Colchón de Arvejas un plato sencillo y clásico

Esta receta de colchón de arvejas es para 6 porciones en 25 minutos de preparación…

Ingredientes para preparar el colchón de arvejas

• 6 tajadas, descortezadas, de pan lácteo
• 6 cucharaditas de manteca blanda
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 2 latas de tomate al natural
• 1 taza de agua
• 2 cubitos de caldo de verduras
• 2 latas de arvejas
• Sal y pimienta negra, a gusto
• 6 huevos

Una receta especial para armar una comida con todo aquello que tenemos a mano en la casa. El colchón de arvejas se prepara con una salsa a base de tomates y huevos cocinados poché y servidos sobre tostadas.

Preparación

1. Para empezar untar el pan con la manteca, distribuir en una placa y tostar en el horno. Reservar
2. Después pelar y triturar juntos la cebolla y los dientes de ajo
3. Calentar el aceite y rehogar en él la cebolla y el ajo. Incorporar el laures y los tomates picados con todo su jugo
4. A continuación agregar el agua, los cubitos de caldo desmenuzados y dejar hervir destapado, a fuego fuerte, unos 10 minutos, hasta que espese
5. Mientras tanto, colar y enjuagar las arvejas
6. Agregar luego las arvejas a la salsa y sazonar con sal y pimienta negra
7. Retirar el laurel y bajar el fuego a mínimo
8. Partir los huevos de a uno en un platito, salpimentar las yemas y deslizarlos en la salsa. Después bañar los huevos con salsa hasta que la clara esté cuajada
9. Para terminar distribuir una tostada en cada plato, colocar sobre cada una un huevo, levantándolo con espátula,  agregar en cada plato una porción de salsa con arvejas