Buñuelos de Coliflor, unos exquisitos bocaditos

Buñuelos de Coliflor
Buñuelos de Coliflor

Esta receta de buñuelos de coliflor es para 6 porciones en 25 minutos de preparación…

Ingredientes para los buñuelos de coliflor

  • 1,5/2 taza de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta a gusto
  • 1 cucharada de aceite, extra para freír y guarnición
  • 2 yemas
  • 300 gramos de flores de coliflor frescas o congeladas
  • 2 claras
  • 3 tomates
  • Hierbas picadas, orégano o albahaca
  • Jugo de limón a gusto

Esta fórmula sirve para cualquier verdura previamente “blanqueada”. El brócoli también queda perfecto. La batidora o la procesadora son de gran ayuda para preparar estos buñuelos que se hacen rápidamente.

Preparación de buñuelos de coliflor

  1. Para empezar procesar la harina con la sal y pimienta, más el aceite y las yemas
  2. Volcar en un bol, agregar cerveza y mezclar, pero sin batir
  3. Blanquear las flores de coliflor en agua hirviendo con sal. Si es fresca, controlar la cocción para que queden al dente. Después escurrir y extender sobre repasadores
  4. Mientras tanto, batir las claras a nieve y mezclarlas con movimientos suaves a la pasta preparada en los pasos 1 y 2
  5. A continuación calentar el aceite en una sartén y echar una gotita de la pasta preparada. Se inflan y flotan enseguida
  6. Hundir las cabecitas de coliflor en la pasta con una cuchara y echar en el aceite caliente
  7. Dorar y concinar de ambos lados los buñuelos
  8. Escurrir luego sobre abundante papel absorvente
  9. Para terminar servir los buñuelos con guarnición de gajos de tomate sazonados con sal, pimienta, hierbas picaditas, un hilo de aceite y jugo de limón

Tips

  • La cerveza se mezcla con la harina sin batir para que no se escapen las burbujas  de la preparación
  • Una cucharada de vinagre o alcohol fino, agregado a la pasta para freír, evita que los buñuelos absorvan demasiado aceite
  • Para hervir las flores de coliflor o brócoli agregar a la olla unas ramitas de apio y tapar bien. De esta forma se evitará que el olor desagradable impregne toda la casa

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