Brochettes de camarones envueltos en tocino

Esta receta de Brochettes de camarones es para 4 pinchos en 20 minutos de preparación y 10 minutos de cocción.

Ingredientes para los brochettes de camarones

• De 12 a 20 unidades de camarones crudos, pelados y limpios
• 2 cucharadas aceite de oliva
• Ralladura de 1 limón
• 2 cucharadas jugo de limón
• 1/2 cucharadita de pimentón en polvo (menos o más al gusto)
• 6-10 tiras de tocino fino, cortadas a la mitad (tantas mitades como camarones)
• Pinchos (para asar) o palillos para horno

Salmuera Opcional:

• 4 tazas de agua
• sal kosher 1/4 taza
• 1/4 taza de azúcar
• 1 taza de hielo

Preparación de los brochettes de camarones

1. Mezclar en un bol pequeño la ralladura de limón, el jugo de limón, el aceite de oliva, y el pimentón en polvo. Agregar los camarones a la mezcla y asegurarse de que cada pieza esté bien cubierta
2. Cocinar parcialmente el tocino: Extender los trozos de tocino sobre varias capas de servilletas de papel en un plato apto para microondas. Cubrir con otra capa de servilletas de papel. Cocinar en microondas a máxima potencia hasta que la grasa del tocino comienza a derretirse pero el tocino aún está húmedo, aproximadamente 1 1/2 a 2 minutos
3. Preparar la parrilla a fuego alto, (en caso de asar a la parrilla) o precalentar el horno a 230 °C
4. Envolver los camarones con el tocino: Trabajando uno a la vez, envolver un medio trozo de tocino cocido parcialmente alrededor de cada pedazo de camarón
5. Armar los brochettes de camarones con tocino en los pinchos si se asa a la parrilla, o en los palillos en caso de cocción al horno: Para asar en la parrilla, incrustar los camarones longitudinalmente en  brochettes planos  (pinchos planas permiten girar los camarones más fácil en la ). Si no se tiene pinchos planos, se pueden utilizar dos pinchos de bambú delgados (remojados en agua durante 30 minutos antes) en el mismo sentido.  Si se está utilizando el horno, asegurar cada el tocino en el camarón con los palillos. Coloque los camarones envueltos en tocino en una bandeja para hornear con ranuras. Pintar con el resto de la mezcla de pimentón en polvo en el exterior de los camarones envueltos
6. Asar en la parrilla  sin tapar durante 3 minutos por cada lado (más o menos en función del calor de la parrilla), o cocer en el horno durante 4-5 minutos, o hasta que el tocino esté dorado y el camarón se cueza

Tips

• En estos brochettes de camarones, los camarones se cocinan tan rápidamente que para evitar que se sequen si asan a la parrilla o al horno, se recomienda adobarlos primero: Simplemente mezclar 1/4 taza de sal kosher, 1/4 taza de azúcar y 4 tazas de agua hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Añadir el hielo y el camarón, y dejar reposar por 30 minutos (no más)