6 porciones en 30′. Estos bifes al Marsala resultan ideales para los fans de comidas bien entonadas…
Ingredientes para preparar bifes al marsala
- 12 bifes finos
- Sal y pimienta negra a gusto
- Harina para rebozar
- 2 cucharadas de aceite
- 100 gramos de manteca
- 1/2 cubito de caldo de verdura
- 1/2 taza de agua caliente
- 1 taza de vino tipo marsala
- 2 hojas de laurel
Si no dispone de vino marsala, puede valerse de algún vino blanco no muy seco. El resultado será una salsa igualmente tentadora.
Preparación de los bifes al Marsala
- Para empezar quitar la grasa de los bifes y recortarlos dándoles buena forma. Sazonar con sal y pimienta negra
- A continuación poner la harina en un plato playo y reobozar los bifes de ambos lados
- Calentar luego en una sartén el aceite y la manteca hasta que se derrita
- Dorar los bifes de ambos lados. A medida que estén listos, escurrirlos en un plato
- Disolver el medio cubito de caldo en el agua caliente y agregarlo a la sartén con el vino y el laurel. Raspar el fondo de cocción con un batidor para integrarlo a la salsa
- Por último incorporar los bifes, bajar el fuego al mínimo y mover la sartén hasta que la salsa espese, esté aterciopelada y sólo quede el bouquet del vino.
- Para terminar servir los bifes con su salsa y guarnición de papas fritas noisette
Tips
- Comprar un paquete de papas noisette y cocinarlas en una sartén con aceite bien caliente hasta dorarlas. También pueden ir al horno
- Puede picar hojas de perejil, mezclarlas con manteca y llevarlas al freezer, para tenerlas cuando sea necesario
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