Berenjenas Napolitanas para los fans del verde

Berenjenas Napolitanas
Berenjenas Napolitanas

Esta receta de berenjenas napolitanas es para 6 porciones en 35 minutos de preparación…

Ingredientes para las berenjenas napolitanas

  • 1 kilo de berenjenas
  • Sal y pimienta a gusto
  • 2 latas de tomates al natural
  • 3 dientes de ajo triturados
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cubitos de caldo de verduras
  • 1/3 de taza de vino blanco
  • 300 gramos de queso mozzarella
  • Aceite para freír
  • Harina para rebozar
  • 1/2 taza de queso rallado

Se dejan espolvoreadas con sal para que suelten el exceso de líquido y luego, durante la fritura, absorban menos aceite. Las berenjenas napolitanas son ideales para servir de entrada o como guarnición. Pero funciona perfecto como plato único.

Preparación de berenjenas napolitanas

  1. Para empezar Lavar bien las berenjenas, pelarlas y cortarlas en rodaja fina. Después colocarlas en una asadera, espolvorear con sal, poner un peso encima y a preparar la salsa
  2. Colocar en una cacerola los tomates picaditos y con todo el jugo, los ajos prensados, el laurel, los cubitos desmenuzados, el vino blanco y pimienta a gusto
  3. Mezclar luego con cuchara y dejar hervir suave con la cacerola destapada unos 15 minutos, hasta que la salsa epese
  4. Mientras se hace la salsa, cortar la mozzarella en rodajas finas
  5. Escurrir la berenjenas y desechar el líquido que soltaron. Secarlas bien. Calentar suficiente aceite en una sartén. Rebozar cada rodaja con harina y, dar un golpe de fritura hasta dorarlas de ambos lados
  6. Una vez doradas, escurrir sobre abundante papel absorvente
  7. En una fuente colocar una capa de berenjenas, luego una capa de de rodajas de mozzarella
  8. Seguir con una capa de salsa de tomate. Repetir la operación alternando los ingredientes hasta terminar con salsa de tomate
  9. Espolvorear la superficie con el queso rallado y gratinar en horno precalentado unos 15 minutos

Tips

  • El aceite sulfuruso que contiene el ajo, consumido en grande cantidades, baja los índices de colesterol y también la presión sanquínea

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