Este bacalao con piñones alcanza para 4 personas. Recetas de pescados y mariscos…
Ingredientes para el bacalao con piñones
- 1 kg de bacalao remojado
- 50 gramos de piñones
- 100 gramos de aceitunas verdes descarozadas
- Medio vaso de aceite
- Sal
El vino adecuado para acompañar el bacalao con piñones es uno blanco seco, servido bien fresco.
Preparación del bacalao con piñones
- Para empezar picar las aceitunas muy finamente, junto con los piñones
- Luego quitar al bacalao la piel y las espinas, lavar cuidadosamente, escurrir muy bien y secar con un paño
- Poner en frío, en una sartén grande, el aceite, los trozos de bacalao, un poquito de sal y si se quiere, pimienta; finalmente, distribuir encima el picadillo de aceitunas y piñones
- A continuación cubrir el recipiente y dejar cocer lentamente durante veinte minutos más o menos. Durante la cocción, no será necesario añadir otro líquido
- Si se desea, se puede unir al bacalao un puñadito de pasas de uva, previamente ablandadas en agua templada
Tips
- Acompañar este plato de pescado con una papas hervidas y condimentadas con aceite, pimienta, sal, vinagre o limón, abundante perejil finamente picado y un diente de ajo muy bien aplastado con la hoja de un cuchillo
- Una sopa de verduras y algún plato de pastas podrán completar el menú
- Después del pescado se puede servir abundante fruta fresca de la estación
Índice de contenido