Este plato de arroz con mejillones resulta en 4 porciones de 355 calorías cada una. una sencilla receta con mariscos de bajas calorías…
Ingredientes para el arroz con mejillones
- 300 gramos de arroz
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento verde chico picado
- 3 dientes de ajo picados
- Medio vaso de jerez seco
- 600 c. c. de caldo de pescado casero desgrasado
- 200 gramos de mejillones pelados
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cápsula de azafrán
- Sal y pimienta
Preparación del arroz con mejillones
- Lavar el arroz con agua fría para eliminar por completo el almidón y dejarlo escurrir en un colador
- Luego, calentar dos cucharones de caldo de pescado en una sartén de paredes altas, o paellera, y mantener el resto del caldo caliente. Después, rehogar la cebolla, el ajo y el pimiento en la sartén, agregar el Jerez y dejar que el alchohol se evapore. Luego añadir el arroz y mezclarlo muy bien con el resto de los ingredientes
- Dejarlo cocinar durante unos minutos con el fuego de la hornalla fuerte, hasta sellar los granos
- Agregar caldo hasta cubrir el arroz y bajar el fuego de la hornalla cuando rompa el hervor. Mantener un temblor suave de la preparación e incorporar caldo a medida que se consuma el de la sartén
- Disolver el pimentón y el azafrán en un poco de caldo y agregarlo cinco minutos antes de terminar la cocción del arroz. Simultáneamente, incorporar los mejillones. Luego, sazonar con sal y pimienta a gusto
- Por último, apagar el fuego y tapar la sartén y dejar reposar durante unos minutos antes de servir y espolvorearlo con perejil picado
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