Esta receta de torta de limón es para 8 porciones en 50 minutos de preparación…
Ingredientes para la torta de limón
- 150 gramos de manteca fría y extra para el molde
- 240 gramos de azúcar
- 270 gramos de harina leudante y extra para molde
- Ralladura de jugo de un limón
- 3 huevos
- 1/3 de taza de azúcar impalpable
- Para decorar: cascaritas de limón abrillantadas. Opcional
Esta torta de limón resulta una torta excelente para cortarla en porciones, untarlas con manteca o mermelada. Su preparación es muy rápida, lo demás corre por cuenta del horno.
Preparación de torta de limón
- Cortar la manteca en trozos. Poner en la procesadora junto con el azúcar y la harina. Procesar pulsando la máquina en forma intermitente hasta que la manteca se divida en granitos y tome el aspecto de una arena gruesa
- Pasar los granitos de harina y manteca a un bol. Añadir la ralladura de limón
- Exprimir el limón y agregar también el jugo
- Incorporar los huevos y hacer funcionar la batidora al máximo 3 minutos
- Enmantecar y enharinar el molde y verter en él la preparación
- Cocinar la torta de limón en horno moderado hasta que se dore y los costados tiendan a separarse del molde, aproximadamente 45 minutos. Probar la cocción clavando un palillo. Si sale sin adherencias, está lista
- Desmoldar sobre rejilla, invertir nuevamente y ahogarla en caliente con el azúcar impalpable tamizada. Agregar cascaritas de limón abrillantadas (opcional)
Tips
- Se puede usar un baño hecho con una taza y media de azúcar impalpable y jugo de limón, agregado de a poco hasta lograr una mezcla que cubra y corra por sí sola. Volcar sobre la torta de limón y dejar correr irregularmente
- Se puede cortar la manteca con el azúcar y la harina usando dos cuchillos. Esto llevará más tiempo
- Se tamiza el azúcar impalpable porque como absorbe mucha humedad, suele tener terrones que estropean la textura del baño
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