Peras Rellenas

Para 8 personas. Recetas de Postres…

Ingredientes 8 peras grandes 100 gramos de almendras 150 gramos de manteca 100 gramos de azúcar 700 gramos de helado de vainilla 1 chaucha de vainilla 2 limones

Preparación

1. Lavar y pelar las peras, dejándoles el pedículo. Quitarles el corazón, practicando un corte en la parte inferior y cuidando de que no se rompa el pedículo
2. Colocar en una cazuela 50 gramos de azúcar, dos vasos de agua, el zumo de los limones, la chaucha de vainilla y la peras, y poner la cazuela al fuego
3. Hervir 10 minutos. Si las peras no se han ablandado lo suficiente, prolongar la cocción evitando que se deshagan. Dejarlas enfriar en su jugo
4. Pelar las almendras, después de haberlas metido un segundo en agua hirviendo, y picarlas muy fina
5. En un bol, trabajar con batidor la manteca suave y cortada en trocitos, junto con el azúcar restante. Cuando la manteca haya aumentado mucho, añadir las almendras picadas
6. Con esta pasta rellanar la peras, sacadas del jugo
7. Poner en un bol el helado, que se habrá mantenido en la parte más alta de la heladera, y colocar encima las peras, apoyándolas en el pedículo

Tips

• Se pueden adornar las peras con frambuesas o frutillas