Para 4 a 6 personas. Recetas de cocina típicas de España. Postres…
Ingredientes
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Preparación
- Pelar bien 2 naranjas y reservar algunas tiras finas de la cáscara para adornar. Rallar fina la cáscar de la tercera
- Exprimir las naranjas para obtener unos 125 ml de zumo. Reservar
- Poner la leche y la crema en una cazuela con la cáscara de naranja. Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar reposar 30 minutos
- Escojer un cuenco que quepa en una cazuela y batir en él el azucar y la yemas
- Poner la mezcla de la leche a fuego lento y llevar a ebullición. Verter la leche en las yemas y mezlcar bien
- Echar un poco de agua en la cazuela y llevar a ebullición a fuego medio. Bajar el fuego. Colocar el cuenco sobre la cazuela sin que toque el agua y cocer durante 20 minutos, hasta que se espese
- Pasar la mezcla a un cuenco limpio. Echar la ralladura de naranja, remover y dejar reposar 10 minutos
- Incorporar después el zumo de naranja, la crema de leche y la esencia. Pasar la mezcla a una heladora y congelar según las instrucciones del fabricante
- Servir el helado adornado con las tiras finas de naranja
Tips
- Si no se dispone de una heladora, poner la mezcla en un envase resistente al frío y congelar durante 2 horas, o hasta que empiece a congelarse por los bordes. Pasar después a un cuenco y batir bien. Devolver al congelador y repetir la operación dos o más veces
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