Para 6 personas. Recetas de postres típicos de España…
Ingredientes
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Preparación
- Preparar la crema con un día de antelación. Poner la leche en un cazo con la vainilla y la cáscara de limón, y llevarla a ebullición
- A continuación, retirar el cazo del fuego y dejarlo reposar un mínimo de 30 minutos
- Poner las yemas y la mitad del azúcar en un cuenco y batir hasta que éste se haya disuelto y la mezcla sea espesa y cremosa
- Volver a poner la leche en el fuego y dejar que hierva a fuego lento. Verter 4 cucharadas de leche en un cuenco y disolver en ella la harina de maíz. Echar en la leche hirviendo y remover 1 minuto a fuego lento. Pasar la leche al cuenco con las yemas y mezclar
- Hervir 2 dedos de agua en un cazo. Bajar el fuego, colocar el cazo en el agua y cocer la crema al baño María entre 25 y 30 minutos, o hasta que se espese
- Repartir la crema en cazuelitas de barro y dejarlas enfriar. Cubrirlas y dejarlas en la heladera un mínimo de 12 horas
- Espolvorear sobre cada cazuela una fina capa de azúcar. Caramelizar el azúcar con un quemador de hierro o un soplete de cocina
- Antes de servir la crema catalana, dejar reposar para que se endurezca bien el caramelo
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