Crema Catalana

crema catalana

Para 6 personas. Recetas de postres típicos de España…

Ingredientes

  • 750 ml de leche
  • 1 vaina de vainilla abierta por la mitad a lo largo
  • Cáscara de medio limón
  • 7 yemas grandes de huevo
  • 200 gramos de azúcar extra fina
  • 3 cucharadas de harina de maíz

Preparación

  1. Preparar la crema con un día de antelación. Poner la leche en un cazo con la vainilla y la cáscara de limón, y llevarla  a ebullición
  2. A continuación, retirar el cazo del fuego y dejarlo reposar un mínimo de 30 minutos
  3. Poner las yemas y la mitad del azúcar en un cuenco y batir hasta que éste se haya disuelto y la mezcla sea espesa y cremosa
  4. Volver a poner la leche en el fuego y dejar que hierva a fuego lento. Verter 4 cucharadas de leche en un cuenco y disolver en ella la harina de maíz. Echar en la leche hirviendo y remover 1 minuto a fuego lento. Pasar la leche al cuenco con las yemas y mezclar
  5. Hervir 2 dedos de agua en un cazo. Bajar el fuego, colocar el cazo en el agua y cocer la crema al baño María entre 25 y 30 minutos, o hasta que se espese
  6. Repartir la crema en cazuelitas de barro y dejarlas enfriar. Cubrirlas y dejarlas en la heladera un mínimo de 12 horas
  7. Espolvorear sobre cada cazuela una fina capa de azúcar. Caramelizar el azúcar con un quemador de hierro o un soplete de cocina
  8. Antes de servir la crema catalana, dejar reposar para que se endurezca bien el caramelo

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