Cerezas Jubilée una exquisita combinación frío – caliente

Cerezas Jubilée
Cerezas Jubilée

Esta receta de cerezas jubilée es para 6 porciones en 12 minutos…

Ingredientes para cerezas jubilée

  • 1 naranja con linda piel
  • 1 frasco grande de cerezas al marrasquino
  • 1/2 vaso de Grand Marnier. 75 centímetros cúbicos
  • 1/2 vaso de whisky
  • 1 cucharadita de fécula de maíz
  • 1 cucharada de agua
  • 1 medida de ron
  • 1 kilo de helado de crema americana
  • Hojas de menta para decorar

Para las cerezas jubilée Se pueden utilizar cerezas al natural o al marrasquino que van flambeadas en licores y se acompañan con helado de crema americana.

Preparación

  1. Para empezar lavar muy bien la naranja y quitar una tira de piel amarilla, finita, con el pelapapas
  2. Abrir el frasco de cerezas, verter el contenido, con todo su juguito, en una cacerolita, añadir la cascarita de naranja, el Grand Marnier y el whisky
  3. Llevar al fuego y, cuando rompa el hervor, agregar la fécula previamente diluida en el agua
  4. Mezclar luego sobre el fuego hasta que espese
  5. Rociar las cerezas con el ron previamente calentado en un cucharón
  6. A continuación encender un fósforo y, con cuidado, acercarlo a las cerezas e incendiarlas
  7. Servir una o dos bochas de helado por plato y una porción de cerezas ardientes, con juguito. Para terminar decorar con la menta

Tips

  • Las bochas de helado pueden moldearse con tiempo y estacionarlas ,distanciadas entre sí, en el congelador
  • Puede utilizar cerezas frescas, pero descarozadas. En ese caso endulzar un poco más la salsa
  • Si por alguna razón la salsa de las cerezas Jubilée no se encendiera en llamas, colocar escondido un terroncito de azúcar previamente empapado en alcohol fino y apuntar allí el fósforo

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