Esta receta de cerezas jubilée es para 6 porciones en 12 minutos…
Ingredientes para cerezas jubilée
- 1 naranja con linda piel
- 1 frasco grande de cerezas al marrasquino
- 1/2 vaso de Grand Marnier. 75 centímetros cúbicos
- 1/2 vaso de whisky
- 1 cucharadita de fécula de maíz
- 1 cucharada de agua
- 1 medida de ron
- 1 kilo de helado de crema americana
- Hojas de menta para decorar
Para las cerezas jubilée Se pueden utilizar cerezas al natural o al marrasquino que van flambeadas en licores y se acompañan con helado de crema americana.
Preparación
- Para empezar lavar muy bien la naranja y quitar una tira de piel amarilla, finita, con el pelapapas
- Abrir el frasco de cerezas, verter el contenido, con todo su juguito, en una cacerolita, añadir la cascarita de naranja, el Grand Marnier y el whisky
- Llevar al fuego y, cuando rompa el hervor, agregar la fécula previamente diluida en el agua
- Mezclar luego sobre el fuego hasta que espese
- Rociar las cerezas con el ron previamente calentado en un cucharón
- A continuación encender un fósforo y, con cuidado, acercarlo a las cerezas e incendiarlas
- Servir una o dos bochas de helado por plato y una porción de cerezas ardientes, con juguito. Para terminar decorar con la menta
Tips
- Las bochas de helado pueden moldearse con tiempo y estacionarlas ,distanciadas entre sí, en el congelador
- Puede utilizar cerezas frescas, pero descarozadas. En ese caso endulzar un poco más la salsa
- Si por alguna razón la salsa de las cerezas Jubilée no se encendiera en llamas, colocar escondido un terroncito de azúcar previamente empapado en alcohol fino y apuntar allí el fósforo
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