Recetas dulces de budines, tortas y pasteles. Te proponemos este budín tutti frutti con un completo relleno de frutas. Imperdible…
Ingredientes para el budín tutti frutti
Para la masa:
- 400 gramos aproximadamente de harina
- 200 gramos de azúcar
- 200 gramos de manteca
- 1 huevo
- Corteza de 1 limón
- Sal
Para el relleno:
- 500 gramos de peras
- 1 kg de damascos
- 500 gramos de manzanas
- 500 gramos de cerezas frescas. 250 gramos si están en almíbar
- 50 gramos de azúcar
- 150 gramos de vainillas
- 50 gramos de vino blanco
- Licor a gusto
- 1 chaucha de vainilla
Preparación del buddín tutti frutti
- Primero enmantecar y enharinar una budinera. Después, preparar la masa.
- Colocar sobre la tabla la harina y una pizca de sal, y hacer un hueco. Luego, en el hueco poner la manteca restante, suave y cortada en trocitos, el huevo entero, el azúcar, la corteza rallada del limón, dejando un pedacito entero
- Amasar la pasta sin trabajarla demasiado, envolver en papel manteca y meter en la heladera mientras se prepara el relleno
- A continuación, lavar toda la fruta. Quitar el pedículo y el carozo a las cerezas, partir por la mitad los damascos y cortarlos en trocitos. También, pelar las peras y las manzanas y cortar en trozos grandes
- Luego, colocar la fruta en una cazuela y añadir el azúcar, el trocito de corteza de limón, la vainilla, el vino blanco y una copita de licor
- Tapar la cazuela y cocer la fruta hasta que se haya espesado mucho. Retirar del fuego, quitar la corteza de limón y la vainilla, y dejar enfriar
- Dividir la masa en dos trozos, uno de los cuales deberá ser la tercera parte del otro. Con el rodillo extender la parte más grande lo necesario para forrar por dentro el molde
- En el fondo de éste colocar una capa de vainillas empapadas en licor, y encima una tercera parte del relleno, cubrir éste con una segunda capa de vainillas empapadas en licor, y se continúa así hasta que se acaben los ingredientes
- Extender el segundo trozo de masa formando un disco del diámetro de la boca del molde. Doblar hacia dentro la masa adherida a los bordes de éste, pegándola con las manos al disco que sirve de tapa
- Para finalizar, meter el postre en el horno, a 190 °C, durante una hora. Dejar enfriar en el mismo molde, y volcar después en una fuente
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