Terrina de Pollo con pistachos apta para celíacos

Esta terrina de pollo es una receta que resulta para 6 personas. La comida se cocina al vapor y es apropiada para celíacos…

Ingredientes para la terrina de pollo

• 4 pechugas de pollo
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo o ajo en polvo
• 1 huevo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de caldo en polvo
• 20 pistachos
• 2 ralladuras de limones
• 10 ramitas de cebollino fresco
• Sal, pimienta

Esta receta está prevista para preparar en una cacerola de acero, alta, con tamiz. Puede hacerse adaptando utensilios del  uso doméstico. Sin embargo esta olla alta adptada al vapor suave ya existe en el mercado. La inversión valdrá la pena.

Preparación de la terrina de pollo

1. Colocar la cacerola al fuego con 1/3 de agua
2. Pelar y picar las cebollas
3. Picar las pechugas en la batidora
4. Ponerlas en un cuenco con todos los ingredientes y cocer un test para verificar el gusto
5. Forrar un molde rectangular con papel y poner la mezcla. Presionarlo un poco y cubrirlo con otro papel
6. Cocer en tamiz al vapor de la cacerola durante 45 minutos
7. Cuando la terrina de pollo esté cocida, sacarla y poner un peso encima. Se puede servir tanto fría como caliente

Tips

• Cocer en el tamiz significa colocar el mismo dentro de la cacerola al fuego con el agua hirviendo (hornalla al mínimo), de manera que el contenido se cuece al vapor de ésta última