Otra receta de estofado: un abundante estofado de Pollo

Estofado de pollo

¿A quién no le apetece un buen plato de guiso bien caliente en pleno invierno? Los guisos tienen en verdad muchas calorías, muchos ingredientes y son muy nutrientes y sabrosos, y por supuesto los hay de todo tipo  y para todos los gustos.

En esta ocasión se ha de explicar cómo preparar un abundante guiso de pollo con muchos ingredientes. Este guiso es para 8 personas, pues con un solo plato quien lo come queda completamente satisfecho.

 Ingredientes:

  • 8 presas de pollo
  • ½ taza de aceite
  • ½ taza de harina
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 cucharada de ajo molido
  • ½ taza de zanahorias cortadas en rodajas
  • 2 cucharadas de ají molido ( si puede  ser panca mejor)
  • ½ taza de arvejas
  • 4 papas blancas cortadas en mitades
  • ½ taza de vino oporto
  • 1 taza de caldo concentrado
  • Sal y pimienta a gusto

 Ingredientes optativos:

  • 3 tomates pelados y cortados en cubitos
  • 1 ají amarillo
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de orégano molido

Preparación:

En principio se lavan y se secan las presas de pollo. Luego se condimentan con sal y pimienta a gusto. A continuación, se enharinan estas presas y se las fríe  en aceite muy caliente hasta que se encuentren con un tono dorado. En ese momento se las quita del fuego.

Utilizando el mismo aceite de la fritura anterior se doran los ajos, la cebolla y la pasta de tomate junto al ají. Se añaden las zanahorias, el caldo y el vino de oporto y se deja hervir todo durante alrededor de 5 minutos. Pasado este tiempo, se vierten las papas y las presas de pollo y se dejan cocinando a fuego lento con la ola tapada hasta que las papas estén bien cocidas. La cocción dura aproximadamente 10 minutos. ¡Y ya tenemos el palto listo!

Este tipo de guiso se suele servir con un buen plato de arroz blanco, o bien se puede comer si se gustan con una rica y abundante ensalada de vegetales cocidos.

Para darle más gusto al estofado se suele agregar una hoja de laurel. Y en muchas ocasiones, generalmente en México se acostumbra a agregarle a este estofado una cucharadita de azúcar.

Otra muy buena opción, es agregar a toda la preparación, unos exquisitos chiles jalapeños en vinagre.

También se pueden añadir pasas de uva y champiñones lo cual le dará un gusto más que apetitoso, y comerlo será todo un deleite al paladar. Por otro lado se le puede agregar para darle un toque especial, un poco de tomillo.

En algunos países de Latinoamérica, se le agrega a este estofado una cantidad adecuada de aceitunas rellenas de pimiento y alcaparras (son algo cars pero bien vale la pena).

Ya en otros países de Europa, ese estofado se acompaña de una buena pasta casera, como es el caso de Italia.

Finalmente otro ingrediente que se le puede agregar, es el jugo de limón por encima de las presas de pollo y así darle al estofado un toque agridulce.


Sea el primero en comentar

Deje una respuesta

Su dirección de E-mail no será publicada.


*