Más fácil que esta receta, imposible. Las verduras al vapor nos permitirán aprovechar al máximo sus cualidades nutritivas. En este caso se utilizará repollo, champiñones y coliflor, cuidando que alcancen el punto justo de cocción.
Ingredientes para preparar verduras al vapor. 4 personas
- 1 repollo blanco
- 1 coliflor
- 20 champiñones
- 1 hoja de laurel
- 1 huevo
- 3 cebollas de verdeo
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento calahorra
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 pocillo de aceite
- 1 cuarto de pocillo de vinagre
- Sal
Preparación
- Para empezar separar las hojas de repollo y poner en la parte baja de la vaporiera junto con el laurel y una taza de agua
- Separar luego las flores de coliflor del tronco central y ponerlas en la parte alta de la vaporiera
- Después lavar los champiñones y cortarlos en cuartos. Luego agregarlos a la parte superior de la vaporiera
- A continuación cocinar los vegetales al vapor apenas 5 minutos. Hay que tener cuidado de que no se rompan. Condimentar con sal a gusto
- Para la vinagreta cocinar el huevo 8 minutos en agua hirviendo, escurrir y picar finamente
- Lavar las cebollas de verdeo bajo la canilla, descartar la parte verde (reservando para un caldo) y picar sólo los bulbos
- Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente
- Lavar el pimiento calahorra, quitar las semillas y picar o cortar en cubitos
- Seguidamente mezclar en un bol el huevo con el verdeo, el pimiento, el perejil y los ajos. Después condimentar con el aceite
- Por último, agregar el vinagre y sal a gusto, y mezclar bien
- Para terminar, colocar las verduras cocidas en una fuente, aliñar con la vinagreta y servir enseguida
Tips
- Las verduras deben lavarse bajo el chorro de la canilla antes de cortarla. No se deben sumergir en agua, porque pierden los minerales y numerosas vitaminas
- El vinagre es un condimento que debe emplearse en pequeñas cantidades. Los de buena calidad son más caro pero resultan muy rendidores
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