Ensalada Estival con pescado, arroz, alcauciles y champiñones

Ensalada Estival
Ensalada Estival

Esta ensalada estival es para 4 personas. Recetas de ensaladas…

Ingredientes para la ensalada estival

  • 250 gramos arroz
  • 100 gramos de atún
  • 4 filetes de anchoas en aceite
  • 6 aceitunas verdes
  • Alcauciles y champiñones en aceite (200 gramos en total)
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 2 huevos
  • 1 limón
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Preparación de la ensalada estival

  1. Primero, cocer los huevos. Quitarles la cáscara cuando aún estén calientes, dejar enfriar y picar las yemas
  2. luego, cortar los champiñones y los alcauciles en rodajas; los filetes de anchoa y el atún, en pequeños trocitos
  3. Descarozar las aceitunas y picarlas con la medialuna
  4. Poner al fuego una olla con agua y sal. Cuando rompa a hervir, echar el arroz y dejar cocer durante unos diecisiete minutos. Sacar y poner bajo la canilla de agua fría, para que se enfríe por completo y queden los granos bien separados
  5. El arroz, una vez escurrido, poner en una ensaladera y condimentar con el zumo del limón,  pimienta y aceite a gusto
  6. Añadir después los champiñones, los alcauciles, las alcaparras, las aceitunas, las yemas picadas, el atún y las anchoas, removiéndolo todo hasta que estén bien ligados los ingredientes
  7. Probar la ensalada y, si se encuentra algo insípida, se le puede añadir un poco de sal

Tips

  • Esta ensalada estival se acompaña con un buen vino blanco, seco, también apropiado para entremeses y pescados

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