Ensalada de melón, chorizo y alcauciles

ensalada de melon chorizo alcauciles

Para 8 personas. Recetas de ensaladas y platos típicos de España…

Ingredientes

  • 12 alcauciles pequeños
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 melón pequeño de pulpa naranja, como los cantaloup
  • 200 gramos de chorizo sin la piel
  • Unas ramitas de estragón o perejil, para adornar

Aderezo

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharada de estragón fresco picado
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Para preparar los alcauciles, cortar los tallos. Arrancar con las manos las hojas exteriores, más duras, hasta que queden a la vista las tiernas. Recortar las puntas de las hojas y la base del tronco. A medida que se preparan, rociar co zumo de limón para evitar que se ennegrezcan. También se puede llenar un cuenco con agua fría, añadir zumo de limón y echar los alcauciles para que no se oxiden
  2. Extraer la pelusilla interior con una cucharita. Si se utiliza alcauciles muy tiernos, no hay que preocuparse de la pelusa y además se pueden incluir los tallos, bien pelados, porque son bastante tiernos
  3. Cortar los alcauciles en cuartos y rociar de nuevo con zumo de limón
  4. Calentar aceite en una sartén y freír los alcauciles 5 minutos o hasta que estén dorados. Sacar de la sartén, poner en una ensaladera y dejar que se enfríen
  5. Para preparar el melón, partir por la mitad, sacar la semillas y cortar en dados del tamaño de un bocado. Mezclar con los alcauciles
  6. Trozar el chorizo y mezclar también con los alcauciles y el melón
  7. Preparar el aderezo batiendo todos los ingredientes en un bol. Justo cuando se vaya a servir la ensalada, aliñar y adornar con ramitas de estragón y perejil

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