Para 8 personas. Recetas de ensaladas y platos típicos de España…
Ingredientes
Aderezo
|
Preparación
- Para preparar los alcauciles, cortar los tallos. Arrancar con las manos las hojas exteriores, más duras, hasta que queden a la vista las tiernas. Recortar las puntas de las hojas y la base del tronco. A medida que se preparan, rociar co zumo de limón para evitar que se ennegrezcan. También se puede llenar un cuenco con agua fría, añadir zumo de limón y echar los alcauciles para que no se oxiden
- Extraer la pelusilla interior con una cucharita. Si se utiliza alcauciles muy tiernos, no hay que preocuparse de la pelusa y además se pueden incluir los tallos, bien pelados, porque son bastante tiernos
- Cortar los alcauciles en cuartos y rociar de nuevo con zumo de limón
- Calentar aceite en una sartén y freír los alcauciles 5 minutos o hasta que estén dorados. Sacar de la sartén, poner en una ensaladera y dejar que se enfríen
- Para preparar el melón, partir por la mitad, sacar la semillas y cortar en dados del tamaño de un bocado. Mezclar con los alcauciles
- Trozar el chorizo y mezclar también con los alcauciles y el melón
- Preparar el aderezo batiendo todos los ingredientes en un bol. Justo cuando se vaya a servir la ensalada, aliñar y adornar con ramitas de estragón y perejil
Índice de contenido