Ensalada Cartujana muy fresca y colorida

Ensalada Cartujana
Ensalada Cartujana

Esta ensalada cartujana es para 4 personas. Recetas de ensaladas…

Ingredientes para la ensalada cartujana

  • 200 gramos de jamón cocido en fetas gruesas
  • 500 gramos de apios
  • 150 gramos de hongos en aceite
  • 100 gramos pepinillos en vinagre
  • 2 zanahorias tiernas
  • 2 yemas
  • 1 limón
  • Salsa inglesa
  • Aceite
  • Sal

Los ingredientes que constituyen esta ensalada cartujana, además de exquisito sabor, se prestan para preparar un plato sumamente decorativo, que pondrá en la mesa una nota de frescura y color, y resultará del agrado de todos los comensales.

Preparación de la ensalada cartujana

  1. Primero, con las  yema, la sal, el zumo de medio limón y aceite preparar una mayonesa. Cuando haya obtenido una salsa más bien espesa, sazonar con una cucharadita de salsa inglesa
  2. Luego, cortar el jamón y los pepinillos en tiras. Raspar las zanahorias, hervir, dejar enfriar y cortar en rodajas. También se pueden emplear zanahorias crudas
  3. Cortar después en rodajitas los hongos en aceite, y la parte blanca de los apios en tiritas muy finas; poner éstas en un recipiente, cubrir con agua fría a la que se habrá añadido el zumo del limón restante, y dejar hasta el momento de preparar el plato. De este modo el apio no se pondrá negro
  4. A continuación, colocar los ingredientes en una fuente redonda, alternando las tiras de jamón con los hongos alrededor de la misma
  5. Luego, poner en el centro el apio y los pepinillos. Terminar de adornar el plato con las rodajas de zanahoria, que se irán colocando alrededor del apio
  6. Para finalizar, presentar acompañado de la mayonesa, servida en una salsera aparte. A quien no le guste el sabor de esta salsa, podrá aderezar la ensalada simplemente con aceite, limón y sal

Tips

  • Mayonesa: batir en un bol las yemas, añadir un poquito de sal y, siempre removiendo, incorporar gota a gota el zumo de limón y, alternativamente, aceite en forma de hilo hasta obtener una mayonesa más bien líquida

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