Ensalada balsámica de pollo con nueces pecans especiadas

Ensalada balsámica de pollo con nueces
Ensalada balsámica de pollo con nueces

Esta receta para ensalada balsámica de pollo es para 2 porciones de 416 calorías en 25 minutos de preparación…

Ingredientes para la ensalada balsámica

  • Spray para cocinar
  • 2 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/8 cucharadita de sal kosher
  • 3 cucharadas de mitades de nueces pecans
  • 1 cucharada de azúcar morena light
  • 1 cucharadita de manteca
  • 1/4 cucharadita de salsa picante (como Tabasco)
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 1/2 cucharaditas de vinagre balsámico
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1/2 cucharadita de ajo picado
  • 4 tazas de hojas de rúcula
  • 1/2 taza de frambuesas frescas

Deseará realmente doblar la cantidad de nueces pecans salteadas dulces y picantes para merendar como snack durante la semana. Puede utilizar otra frutas frescas de verano como los arándanos o nectarinas para acompañar las frambuesas.

Preparación de la ensalada balsámica

  1. Calentar una planca a fuego medio-alto. Cubrir la plancha con el aerosol para cocinar.
  2. Espolvorear el pollo uniformemente con pimienta y sal. Agregue el pollo a la plancha; cocinar 5 minutos en cada lado o hasta que esté hecho. Retirar el pollo de la plancha y dejar reposar 5 minutos. Corte en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  3. Colocar las nueces pecans en una sartén pequeña y seca a fuego medio; Cocinar 4 minutos o hasta que estén ligeramente tostadas, revolviendo con frecuencia
  4. Agregar el azúcar, la manteca y la salsa picante; Cocinar 4 minutos o hasta que esté todo cubierto, revolviendo con frecuencia. Retirar la mezcla de nueces pecans de la sartén para refrescar. Cortar toscamente.
  5. Mezclar el aceite, el vinagre, la mostaza y el ajo en un tazón, revolviendo con un batidor.
  6. Dividir la rúcula entre 2 platos. Cubrir uniformemente con pollo, la mezcla de nueces y frambuesas. Rocíar la mezcla balsámica encima

Tips

  • Adelántese en esta ensalada balsámica: Asar el pollo y preparar la nueces pecans por adelantado. Haga un cambio con verduras, frutas y aderezos para almuerzos rápidos