Esta receta de ensalada a la mexicana es para 4 porciones en 30 minutos…
Ingredientes para la ensalada a la mexicana
- 1 planta de endibia
- 1 apio-rábano (o 2 corazones de apio)
- 2 alcauciles
- 1 huevo duro
- 1 remolacha chica cocida en el horno
- 100 gramos de pickles
- 1 pizca de ají picante
- Un poco de azúcar
- 5 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de vinagre
- Sal
Preparación de la ensalada a la mexicana
- Cortar muy fino la endibia en tiritas, colocarla en una ensaladera
- Agregar el rábano-apio cortado en tajaditas finas, el corazón de los alcauciles en gajos (ligeramente sancochados) y la remolacha sin piel y en daditos, fríos
- Mezclar en un tazoncito el aceite, el vinagre, el ají picante y los pickles picados
- Añadir azúcar y sal.
- Condimentar con esta salsa la ensalada
- Esparcir encima el huevo duro pasado por tamiz y servir la ensalada a la mexicana
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