Anchoas para un intenso sabor en esta ensalada de la costa

Anchoas para la ensalada de la costa
Anchoas para la ensalada de la costa

Sencilla receta de ensalada con anchoas en 45 minutos aproximadamente…

Esta receta de ensalada resulta muy atractiva por la variedad de ingredientes, entre los que destacan las anchoas, aceitunas y chauchas. Además de no llevar mucho tiempo, es de fácil preparación.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 papas
  • 200 gramos de chauchas
  • 200 gramos de tomate
  • 6 filetes de anchoas al aceite
  • 150 gramos de alcaparras o de aceitunas verdes
  • 100 gramos de aceitunas negras
  • 2 cucharadas de vinagre
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Hervir las papas bien lavadas, con su piel, hasta que estén tiernas; escurrirlas, pelarlas, dejarlas enfriar y cortarlas en daditos
  2. Hervir las chauchas despuntadas en una cacerola con agua salada hasta que apenas estén tiernas, escurrirlas, enfriarlas y cortarlas en trocitos
  3. Cortar en gajos los tomates
  4. Poner las papas en una ensaladera, agregar las chauchas, los tomates y la mitad de las aceitunas negras
  5. Condimentar con sal, vinagre, aceite y pimienta; mezclar bien
  6. Decorar con las alcaparras o aceitunas verdes picadas, los filetes de anchoas, el resto de las aceitunas verdes y servir

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