En esta ocasión, enseñaremos a preparar una estupenda cazuela pero esta vez, de carne y acompañada con unos exquisitos champiñones y con abundantes verduras. Ideal para el invierno puesto que es un plato que además de ser sumamente sabroso, aporta muchas calorías y alimentos nutritivos. Es muy fácil de preparar y los ingredientes que siguen a continuación son para 6 personas.
Ingredientes:
- Carne de lomo o cualquier tipo de carne que sea magra, 1 kilo
- 300 grs. de champiñones
- Harina 0000 2 cucharadas
- 4 echalotes
- 1 pote de crema de leche
- 2 cucharadas de manteca
- 1 taza de arvejas frescas
- ½ kilo de tomates
- 1 taza de vino blanco (puede ser vino tinto tipo Borgoña)
- Caldo de carne (1 taza)
- 8 cebollas pequeñas
- 2 ajos
- 150 grs. de panceta ahumada
- Perejil picado muy fino
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
En primer lugar, comenzaremos por quitar muy bien toda la grasa que pueda tener la carne elegida ,y luego cortarla en tiritas lo más finas posible. Luego, se limpian los champiñones y se cortan en aproximadamente 3 rebanadas, o bien se los puede cortar al medio. Se pelan y pican muy bien los echalotes. La carne una vez que la cortamos en cubos pequeños, se la pasa por la harina, y se la salpimienta.
Mientras tanto, colocamos la manteca en una cacerola con el aceite y allí mismo, se saltean los champiñones durante más o menos unos 10 minutos. En otra cacerola salteamos los trozos de la carne con el resto de la manteca y el aceite, agregando los echalotes. Se añade el vino, se baja un poco el fuego, y esperamos hasta que los ingredientes se reduzcan hasta la mitad del volumen. Mientras tanto, se le va añadiendo el caldo de a poco (tal vez no sea necesario una taza entera), se agrega la crema de leche, la panceta ahumada, el ajo, los tomates, las cebollas, las arvejas y los champiñones. ( si se desea se pueden agregar 2 zanahorias cortadas en cubos pequeños)
Si la carne que utilizamos para esta cazuela n es lomo, deberemos cocinar por 5 minutos más, y si se trata de otro tipo de carne, se deja cocinando hasta que esté bien tierna por alrededor de 15 a 20 minutos. En realidad, si vamos a gastar bastante en preparar esta cazuela, lo ideal es hacerla con carne de lomo que es mucho más tierna. Y pasados los 20 minutos ya tenemos hecha nuestra cazuela lista para servir bien caliente, siempre en cazuelitas de barro, las cuales espolvorearemos con abundante perejil. Siempre es preferible servir en pequeñas cazuelas de barro individuales.
Sugerencia: Los tomates deben estar pelados y bien cortados en cubos pequeños. Si se gusta, se puede agregar ají molido. Todo depende de los gusto de cada uno.
Esta abundante cazuela de carne con champiñones y verduras, se la puede acompañar con un buen arroz blanco.
A decir verdad, ¿quién puede negar que esta cazuela no contiene una variada cantidad de ingredientes nutrientes y por demás sabrosos?
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