Continuando con la maravillosa gastronomía peruana, tan conocida en todo el mundo por sus exquisitos sabores tan típicos del país, en este apartado elaboraremos un delicioso lomo de cerdo con una excelente salsa de guindones. ¿A quién no le gusta la carne de cerdo? ¡Es tan delicioso! Además, jamás faltan en fiestas tradicionales como la Navidad o el Año Nuevo. Los guindones por su lado son geniales para darle sabor a muchos platos que ya les iremos enseñando a preparar. Por ello ¡Manos a la obra!
Ingredientes para preparar lomo de cerdo: (5-6 personas)
- 1 kilo de lomo de cerdo
- ¼ de guindones
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cebollas
- ¾ de taza de cerveza
- 1 naranja
- 1 cucharada de sillao
- 1 pimiento a gusto
- 2 lonjas de tocino
- 1 limón
- 2 clavos de olor
- 1 clara de huevo
- Canela china
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 1 cucharada de azúcar
- Pimienta y sal a gusto
- Sal a gusto
*Para esta receta se deben calcular alrededor de 200 grs.de carne por persona. Así que si desean preparar más cantidad tengan en cuenta este dato.
Preparación
En primer lugar, adobamos la carne de cerdo haciendo un preparado con mostaza, sillao, cerveza y pimienta. Salpimentamos a gusto con sal y pimenta.
Por otro lado, dejamos en un bol con agua remojar los guindones. Le añadimos además un la misma cantidad de agua pero de vinagre, y los clavos de olor para que le den un sabor especial. Luego, al lomo lo colocamos en una asadera, precalentamos el horno junto con los guindones, pero antes le quitamos todo el jugo a éstos. Agregamos además, la cebolla cortada en cuatro cubos, el chile cortado en tiras y sin semillas, las lonjas de tocino en tiras delgadas, la clara del huevo, la fécula de maíz y la canela.
De a poco, se le va añadiendo el jugo que quedó de los guindones junto con jugo de naranja y de limón y una pizca de azúcar. Llevamos al horno por alrededor de una hora. Cuando ya está a punto se retira, y listo el plato para acompañar en especial con un buen arroz blanco. ¡Muy fácil! Y por cierto muy rico, con mucho sabor. Ideal para preparar en doble cantidad, e invitar amigos a almorzar o cenar.
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