Albóndigas de carne con salsa de tomate para un clásico de la cocina

Albóndigas de carne caserass con salsa de tomates
Albóndigas caseras de carne con salsa de tomates

¡Qué ricas son unas albóndigas de carne caseras!  Las albóndigas son sin duda el plato clásico a la hora de preparar algo casero, sano y rico, especialmente para los chicos. Además se puede variar la preparación y acompañarla con múltiples platos. La siguiente receta es la de las tan conocidas  albóndigas de carne, pero en este caso le agregaremos una sabrosa salsa de tomate para que cobren más sabor aún. Esta receta es para 4-6 personas y es muy sencilla de hacer.

Ingredientes para preparar las albóndigas de carne: 

  • 1 kilo de carne picada ( es mejor si no contiene grasa)
  • ½ cebollada picada muy fina
  • 1 taza de leche
  • 1 huevo
  • Harina 0000 cantidad necesaria
  • 1 taza de miga de pan
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • ½ taza de queso rallado parmesano
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Ají molido
  • ½ taza de aceite
  • Sal a gusto

 Ingredientes para la salsa:

  • 1 cebolla
  • A ají rojo o verde
  • 1 diente de ajo
  • ½ kilo de tomates frescos o  2 latas de tomates perita
  • Sal
  • Orégano
  • Tomillo
  • Ají molido
  • Aceite
  • Sal a gusto

Preparación:

En primer lugar, se remoja la miga del pan en la leche durante algunos minutos. Luego se la exprime, y se la pica lo más que se pueda. Por otro lado, picamos el perejil y el ajo. Se coloca en un bol toda esta miga de pan, el ajo, el perejil, la sal, el ají molido, el huevo y la carne. Se mezclan muy bien todos los ingredientes con las manos hasta que queden bien integrados. A continuación, y simplemente con las manos, vamos tomando una cantidad de la mezcla, y le vamos dando forma a las albóndigas. Generalmente se trata de hacerlas en forma redonda. El tamaño suele ser el de una pelota de ping-pong. Luego se las enharina  presionando bien, y sin que la albóndiga pierda la forma. Tomamos una sartén, colocamos abundante aceite para que queden bien secas, y las freímos hasta que doren bien.

¿Cómo preparar la salsa para estas albóndigas de carne?

Ante todo, se pica muy bien la cebolla y se quitan todas las semillas y nervaduras de los ajíes y luego se los pica muy bien. A  los tomates perita, se les quita toda la piel y se los corta en forma de cruz en la base. 

A continuación, se coloca una cacerola al fuego con agua hirviendo y se vierten los tomates, dejándolos cocinar por aproximadamente 3 minutos. Una vez pasado este tiempo, se los retira del fuego y se los deja enfriar. Recordemos que estos tomates, se pueden reemplazar por las latas de tomates de puré. En este caso al cocinarlos, le dejamos todo el jugo que trae la lata.

En una cacerola calentamos el aceite, y allí rehogamos la cebolla, los ajíes y el ajo bien machacado en tanto agregamos los tomates. Condimentamos con sal a gusto, con tomillo, orégano y ají molido. Es muy sabroso colocar perejil picado, es muy típico y es un gusto que le aporta muy sabroso.

Vamos colocando las albóndigas dentro de la salsa y las dejamos en el fuego por alrededor de 45 minutos, pues deben estar bien cocidas por dentro. El fuego debe ser leve ya que tardan en cocinarse. De tanto en tanto, se va removiendo todo hasta que las albóndigas ya estén cocidas.

Estas estupendas albóndigas de carne se pueden acompañar con arroz, con patatas fritas que tanto gustan a los más pequeños, con papas hervidas, o con una  abundante ensalada de vegetales crudos si es verano. También es muy común hacer un rico puré para acompañarlas.


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