Esta receta para preparar pata de cordero rellana alcanza para 4 porciones. Receta de cordero relleno asado al horno…
Ingredientes
- 1 pata de cordero de 1,5 kg aproximadamente
- 100 gramos de manteca
- 3 cebollas de verdeo
- 1 taza de hierbas mezcladas (estragón, tomillo, perejil, romero, salvia)
- 1 copa de vermut seco
- 4 dientes de ajo
- 1 taza de aceite oliva
- 1 cucharada de mostaza
- 6 rodajas de pan lácteo fresco, sin corteza
- 200 gramos de queso gruyere
- Sal y pimienta
Preparación
- Para empezar deshuesar la pierna de cordero, con ayuda de un cuchillo filoso recorrer el contorno del hueso hasta despegar la carne adherida
- Retirar el primer hueso (fémur), para formar el hueco que luego se rellenará con la manteca de hierbas. Dejar los otros huesos
- Limpiar cuidadosamente la carne, por fuera, quitándole los pellejos y el exceso de grasa
- Para la manteca de hierbas, unir la manteca con la cebolla de verdeo picada fina y las hierbas, previamente picada. Salpimentar a gusto
- Para el armado, rellenar la pierna de cordero con la manteca de hierbas, en el espacio dejado por el hueso.
- Ponerla a marinar unas horas en la mezcla de vermut, aceite de oliva, mostaza y ajo picado
- A continuación escurrir y llevar a horno fuerte durante 40 minutos
- Retirar y acomodar en una fuente para horno que se pueda llevar a la mesa
- Cubrir con otro poco de hierbas y el pan lácteo procesado, mezclado con el queso gruyere rallado. Para terminar hornear 15 minutos más, hasta dorar
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