Este lomo salteado alcanza de 6 a 8 porciones de 568 calorías en 50 minutos. Recetas paso a paso saludables con carnes y verduras apropiadas para celíacos…
Ingredientes para preparar el lomo salteado
- 600 gramos de lomo de res
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 500 gramos de auyama
- 2 escalonias
- 200 gramos de alubias
- 2 cucharadas de aceite
- 100 ml de jugo de naranja
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 100 ml de caldo desgrasado
- 2 tomates
- 1 cucharada de orégano
- Sal y pimienta, a gusto
Un plato muy completo, de gran valor nutritivo y de alto valor energético. La receta combina las proteínas presentes en la carne y en las alubias con los hidratos de carbono, el beta caroteno y las fibras aportadas por las diferentes verduras.
Preparación
- Para empezar desgrasar el lomo y cortarlo en cubos de 2 cm de lado, aproximadamente
- Después cortar los calabacines y la cebolla en ruedas y la auyama en cubos; picar las escalonias
- Luego hervir las alubias en abundante agua con sal hasta que estén tiernas, retirar y escurrir
- Colocar el aceite en una sartén grande y cocinar las escalonias y la cebolla hasta que estén traslúcidos
- Añadir los cubos de carne y cocinar durante unos minutos para sellar
- Incorporar el jugo de naranja, la ralladura, el caldo, los cubos de auyama y los calabacines
- A continuación llevar a punto de ebullición y cocinar durante 10 minutos
- Por último agregar los tomates en cubos, las alubias y cocinar durante 8 minutos más
- Para terminar último condimentar con el orégano y sal y pimienta a gusto y servir inmediatemente
Tips
- Para esta receta de lomo salteado se pueden reemplazar los vegetales de esta receta por los que más gusten. Recordar que cuantos más colores haya en el plato, más variedad de vitaminas se consumirán
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