Lomo de cerdo relleno y envuelto con tocino

Esta receta de lomo de cerdo relleno y envuelto con tocino es para 4 porciones en 20 minutos de preparación y 20 minutos de cocción…

Preparar este lomo de cerdo relleno es más fácil de lo que usted puede pensar y es un plato excelente para las fiestas. Si usted piensa que el lomo de cerdo es seco y soso, entonces debe probar esta receta. Lleno de hierbas como relleno y envuelto con tocino, sin duda tendrá algo para destacar.

Un truco: En lugar de atar el lomo de cerdo relleno con hilo, sólo envolverlo en tocino en su lugar. Es menos exigente, y el tocino hace que sea una comida especialmente rica y sabrosa.

Abrir el lomo de cerdo puede sonar complicado, pero en realidad sólo significa cortar a lo largo de forma longitudinal. Sólo se debe tener mucho cuidado de no cortar todo hasta el fondo.

Ingredientes para el lomo de cerdo relleno

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 manzana mediana, pelada y cortada en dados pequeños (aproximadamente 1 taza)
• 1/4 cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente 1/3 taza)
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1 a 2 rebanadas gruesas de pan (suficiente para hacer 1/2 taza de pan rallado)
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1/8 cucharadita de sal, extra para la sazón
• 1/8 cucharadita de pimienta, extra para la sazón
• 1 lomo de cerdo (500 a 600 gramos)
• 8 a 10 tiras de tocino (aproximadamente 350 gramos), cortadas por la mitad

Preparación de lomo de cerdo relleno

1. Calentar el horno a 230 ºC. Tener en la mano una bandeja para hornear
2. En una sartén a fuego medio, calentar el aceite. Agregar la manzana, la cebolla, el romero y el tomillo, y cocinar durante 7 a 9 minutos, o hasta que estén suavizados. Mientras tanto, procesar las rebanadas de pan en un procesador de alimentos hasta que haga migas gruesas. Se debe tener alrededor de 1/2 taza de pan rallado.
   Retirar la cacerola con las cebollas y las manzanas del calor, y revolver en el pan rallado, la mostaza, sal y pimienta. Poner a un lado para enfriar brevemente
3. Cortar una hendidura profunda a lo largo del centro del lomo, deteniéndose a 1/2-pulgada de la parte inferior de la carne. Abrirlo como un libro. Cubrir con un trozo de envoltura de plástico, y con un mazo o rodillo, golpear suavemente hasta que quede un espesor uniforme
4. Esparcir el relleno en una línea a lo largo del centro de la carne. Llevar los bordes de la carne para devolverla a su forma original. Asegurar con palillos de dientes
5. Colocar las rodajas de tocino en una tabla de cortar, superponiéndolas ligeramente. Ubicar el lomo encima con los palillos de dientes hacia arriba. Quitar los palillos mientras trabaja, envolviendo con las rodajas de tocino alrededor del cerdo para formar un tronco. Colocar el lomo, con la costura del tocino hacia abajo, en la bandeja para hornear
6. Asar el lomo durante 20 a 25 minutos, o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la carne indique de 60 a 65 ºC y el tocino esté marrón y crujiente. Si el asado está listo antes que el tocino marrón, colocar el lomo bajo el asador durante 3 a 5 minutos para dorar el tocino
7.  Dejar reposar el lomo de cerdo relleno durante 10 minutos antes de cortar en rodajas. Servir con los jugos de la cacerola colados en la parte superior, si lo desea.

Tips

• Este lomo de cerdo relleno envuelto en tocino parece elegante, pero en realidad es bastante rápido y fácil de preparar. Asar una bandeja de papas en el horno, al mismo tiempo, y la comida estará completa
• El pan fresco o del día anterior van muy bien para usar para parte del relleno de esta receta. Simplemente no se sienta tentado a sustituir las migas de pan compradas en la tienda; No tienen el sabor o la textura adecuada para este plato
• Abrir el lomo como un libro y luego golpearlo suavemente hasta que quede ligeramente aplanado. Esto hace que sea más fácil de envolver el lomo alrededor del relleno y mantenerlo cerrado mientras que lo envuelve con tocino