Esta opción de escalopines de cerdo alcanza para 4 porciones de 545 calorías. Sencilla receta con carne de cerdo reducida en calorías…
Ingredientes para preparar escalopines de cerdo
- 8 costillitas de cerdo magras
- 2 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de caldo de carne desgrasado
- Media cebolla picada
- 1 blanco de puerro picado
- 4 cucharadas de coñac
- 2 cucharadas colmadas de queso untable descremado
- 1 cucharada de mostaza
- Sal y pimienta
Preparación
- Para empezar deshuesar y desgrasar las costillas de cerdo. Aplastarlas con un mazo, sazonarlas con sal y pimienta a gusto y pasarlas por harina
- A continuación calentar el caldo en una sartén y dorar los escalopines de ambos lados
- Luego añadir la cebolla y el blanco de puerro, raspar el fondo de la sartén y añadir el coñac. Flambear
- mezclar el queso untable descremado con la mostaza e incorporar a la sartén. Revolver y cocinar durante 5 minutos
- Por último corregir la sazón y completar la cocción durante unos minutos removiendo constantemente para evitar que hierva
- Para terminar servir los escalopines con la salsa de mostaza
Tips
- Es importante que, una vez incorporada la mezcla de queso y mostaza, la preparación no hierva. Es así como se evita que el queso se corte y la mostaza se torne ácida
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