De la familia de los niños envueltos: Acelga rellena con morcilla

Continuando con recetas de verduras rellenas, esta preparación de acelga rellena resulta  sumamente deliciosa, especialmente para lucirse con un plato original.

Ingredientes para preparar acelga rellena

• 4 hojas sanas y grandes de acelga
• 1 morcilla grande o 2 chicas
• 5 papas cocidas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Para empezar quitar las pencas a las hojas de acelga y cortar (las pencas) en tiras. Después cocinarlas 5 minutos en la parte baja de la vaporiera junto con una taza de agua. Colocar luego en la parte superior las hojas enteras de acelga (todo bien lavado)
2. Aparte, poner la morcilla en una placa y cocinarla en el horno 15 o 20 minutos. Retirar y dejar enfriar
3. Quitar la piel de la morcilla, cortarla por la mitad a lo largo y cada parte a su vez por la mitad, transversalmente
4. A continuación formar 4 paquetitos con las hojas de acelga encerrando los trozos de morcilla
5. Con la papas, preparar un puré, añadiéndole sal, pimienta y 2 cucharadas de aceite
6. Cortar las pencas cocidas en juliana fina y saltearlas con los dientes de ajo picados en 2 cucharadas de aceite. Sumar una cucharada de pimentón fuera del fuego
7. Por último calentar en el horno los paquetitos y servir con el puré de papa. Decorar con la juliana de pencas salteadas con ajo