Esta receta tradicional de escalopes con arroz alcanza para 6 personas. Típicas recetas caseras paso a paso con carnes y guarnición…
Ingredientes para los escalopes con arroz
- 500 gramos de finos bifes de ternera
- 400 gramos de arroz
- 60 gramos de manteca
- 40 gramos de queso rallado
- 1 cucharada de conserva de tomate
- Un poco de harina
- Unas ramitas de perejil
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- Vino blanco seco
- Un poco de caldo
- Aceite
- Sal y pimienta
Preparación de los escalopes con arroz
- Para empezar, cortar la cebolla en finas rodajas.Después, lavar y picar el perejil junto con el diente de ajo
- Poner al fuego una cacerola con 20 gramos de manteca y dos cucharadas de aceite. Cuando estén calientes, añadir la cebolla y dejar rehogar
- Luego incorpar los bifes y dorar ambos lados, salpimentar y rociar con un poco de vino. Después de unos minutos, espesar la salsa con una cucharadita de harina
- Unir el picadillo de perejil y ajo y la conserva de tomate diluida en un poco de caldo o agua caliente
- Terminar de cocer la carne a fuego lento, removiendo de vez en cuando
- Mientras tanto, poner al fuego una olla con agua salada. Cuando hierva, echar el arroz y cocer durante unos 18 minutos. Escurrir y condimentar con 30 gramos de manteca cruda y el queso rallado
- Colocar luego en una tortera de 24 centímetros de diámetro aprox., calentada al horno y enmantecada
- Presionar el arroz para que tome la forma del molde, y verter directamente sobre una fuente redonda
- Por último, disponer encima los escalopes, cubrir con su salsa y servir
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