Esta preparación de bifes a la parrilla resulta para 4 personas. Proponemos recetas fáciles para cocinar carnes…
Ingredientes para los bifes a la parrilla
- 4 bifes de costilla grandes, de unos 300 gramos cada uno
- 50 gramos de manteca
- Medio limón
- Unas ramitas de perejil
- Aceite
- Sal y pimienta
Preparación de los bifes a la parrilla
- Primero, con la manteca, el sumo del medio limón, el perejil, sal y pimienta preparar una salsa de manteca a la maître d´hôtel. Esta suavizará y mejorará el gusto de esos clásicos bifes a la parrilla
- Después sacar de los bifes las partes excesivamente grasas y fibrosas y practicar unos pequeños cortes en la piel que los rodea, para evitar que al asarse a fuego fuerte la carne se encoja
- Golpear los bifes un poco con la maza. Luego rociarlos abundantemente, de modo uniforme, con aceite, ponerlos sobre la parrilla bien caliente y asarlos a fuego muy vivo, primero por un lado y después por el otro
- Dejar que se asen durante más o menos tiempo, según sea de grande el espesor de los bifes y según el gusto personal
- Hay que ponerles la pimienta y la sal una vez que estén asados. Si se hiciera antes existiría el peligro de que la carne se secara
- Servirlos muy calientes, acompañados con la salsa indicada o, si se desea, con otro tipo de salsa, obtenida mezclando con aceite crudo, alcaparras, un par de pepinillos picados finamente y unos trocitos de limón sin corteza
Tips
- Para preparar la manteca a la maître d´hôtel: batir en un bol 200 gramos de manteca blanda hasta que se torne cremosa; añadir una pizca de sal, pimienta, perejil picado y unas gotas de zumo de limón
- Es conveniente que los bifes sean de bastante espesor para que resulten más jugosos
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