Esta preparación de berenjenas gratinadas alcanza para 4 porciones. Recetas con carne y vegetales al horno…
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 4 cucharadas de jugo de limón
- Aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 400 gramos de carne picada
- Aceite para rehogar
- 2 cucharadas de extracto de tomates
- 6 cucharadas de vino blanco
- 3 huevos
- 6 cucharadas de leche
- 100 gramos de queso gruyere
- Perejil picado
- Sal, pimienta y orégano
Preparación
- Para empezar lavar las berenjenas y cortar en láminas a lo largo. Colocar luego en un recipiente con agua, sal y jugo de limón. Dejar reposar durante 20 minutos para que pierdan el sabor fuerte
- Seguidamente enjuagarlas para retirarles el excedente de sal y secar con papel absorbente
- Calentar en una sartén, aceite de oliva y freír las berenjenas de ambos lados
- Picar los ajos y las cebollas. Rehogarlos en una sartén con un poco de aceite
- Agregar la carne picada y seguir cocinando. Añadir el extracto de tomate y el vino blanco; condimentar con sal, pimienta y orégano. Cocinar y retirar del fuego
- Ubicar el relleno sobre la mitad de cada berenjena y enrollar. Acomodar en una fuente enmantecada
- Luego batir los huevos y la leche, condimentar y verter sobre las berenjenas. Después espolvorear con queso gruyere rallado y perejil picado
- Por último llevar al horno hasta que el ligue solidifique y el queso se haya gratinado
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