Arrollados de Ternera a la Mostaza

Arrollados de Ternera a la Mostaza
Arrollados de Ternera a la Mostaza

Esta receta de arrollados de ternera es para 4 porciones de 275 calorías cada una. Receta de bajas calorías…

Ingredientes para los arrollados de ternera

  • 500 gramos de milanesas de ternera
  • 2 cebollas picadas
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 clara de huevo
  • 2 cucharadas de mostaza en polvo
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 2 tazas de caldo de carne desgrasado
  • 100 gramos de yogur natural descremado
  • media cucharadita de curry
  • Sal y pimienta

Esta rica receta de arrollados de ternera reducida en contenidos calóricos, puede acompañarse con repollitos de Bruselas cocidos al vapor.

Preparación de los arrollados de ternera

  1. Desgrasar las milanesas de ternera y, eventualmente, quitarle los ribetes de fibras y nervios para evitar que se deformen durante la cocción. Sazonarlas con sal y pimienta a gusto
  2. Mezclar en un bol la zanahoria, la cebolla, la clara de huevo y el pan rallado. Sazonar la mezcla con sal y pimienta a gusto
  3. Distribuir pequeñas porciones de la pasta del relleno en cada una de las milanesas y arrollarlas teniendo la precaución de que el relleno no se escape por los extremos. Atar los arrollados con hilo de cocina y reservar
  4. Calentar en una sartén de paredes altas el caldo de carne desgrasado junto con las dos cucharadas de vino blanco. Cuando rompa el hervor, agregar los arrollados, mantener el caldo en constante ebullición y cocinarlos hasta que la superficie de la carne esté bien cocida. En ese instante, bajar el fuego de la hornalla y seguir la cocción mediante un hervor suave
  5. Mezclar la mosataza, el curry y el yoghurt natural descremado y agregar a la cacerola. Revolver y terminar de cocinar durante diez minutos más. Evitar que el hervor para que el yoghurt no se corte. Servir los arrollado con la salsa

Tips

  • Se puede reemplazar el yogur por una cucharadita de almidón de maíz disuelto en 100 c.c. de leche descremada

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