Este apetitoso arrollado de alcauciles alcanza para 6 personas. Recetas caseras al horno paso a paso con verduras y carnes…
Ingredientes para el arrollado de alcauciles
- 6 alcauciles
- 600 gramos de carne picada
- 1 mozzarella
- 100 gramos de jamón cocido, en fetas
- 50 gramos de queso rallado
- 4 huevos
- Pan rallado
- 50 gramos de manteca
- Nuez moscada
- 1 diente de ajo
- Aceite
- Sal y pimienta
Preparación del arrollado de alcauciles
- Para empezar, cortar el tallo a los alcauciles, quitar las hojas externas, lavar, secar y cortar en cascos
- Poner al fuego, en una cazuela, 6 cucharadas de aceite junto con el diente de ajo entero y cuando el aceite esté caliente, colocar los alcauciles, salar y revolver. 5 minutos después añadir un poco de agua y cocer con la cazuela tapada durante 20 minutos
- A continuación sacar el ajo, poner los alcauciles sobre la tabla y picar. Luego cortar la mozzarella en cuadraditos
- Seguidamente colocar en un bol la carne picada, añadir dos huevos enteros, el queso, una ralladura de nuez moscada, la sal y un poco de pimienta, y mezclar bien
- Extender la pasta hecha con la carne sobre una mesa lisa e igualar con la espátula, dejándola de un espesor de 3 centímetros
- Cubrir con las fetas de jamón y colocar encima, primero, los alcauciles, y después, la mozzarella
- Formar un arrollado de carne, cuidando de que la mozzarella y los alcauciles queden bien encerrados y que la pasta de carne no se rompa
- Pasar el arrollado por los huevos restantes, batidos y ligeramente salados, y echar un poco de pimienta. Luego, rebozar en pan rallado
- Por último, colocarel arrollado de alcauciles en una fuente para horno untada en manteca, rociar con aceite, poner encima la manteca restante cortada en trocitos; introducir en el horno a 200 °C por una hora, aproximadamente
Índice de contenido