Terrina de Pollo y Champiñones Reducida en Calorías

Esta terrina de pollo y champiñones alcanza para 10 porciones de 120 calorías cada una. Muy elaborada receta con pollo de bajas calorías…

Ingredientes para la terrina de pollo y champiñones

• 3 pechugas de pollo
• 2 huevos
• 1/2 taza de leche descremada
• 200 gr. de champiñones frescos, chicos
• 10 echalotes picados
• 2 cucharadas de cebollín picado
• 1 cucharadita de hojas de salvia picadas
• 6 cucharadas de jugo de limón
• 1 pizca de curry
• Sal y pimienta

Preparación de la terrina de pollos y champiñones

1. Para empezar limpiar y desgrasar las pechugas, cortarlas en trozos y procesarlas con la leche y los huevos hasta lograr una pasta ligera
2. Luego volcar la pasta en un bol y mezclarla con los echalotes picados, el cebollín, las hojas de salvia y la pizca de curry. Sazonar con sal y pimienta a gusto
3. A continuación rociar los champiñones con el jugo de limón, escurrirlos reservando el jugo y sazonarlos con sal y pimienta a gusto
4. Después verter el jugo de limón en la preparación de pollo y mezclar
5. Precalentar el horno a temperatura moderada (160 °C.)
6. Pincelar un molde para budín inglés con aceite y forrar la base y las paredes angostas con papel parafinado
7. Volcar la tercera parte la pasta dentro del molde, cubrirla con la mitad de champiñones y presionar. A su vez, cubrir los champiñones con otra tercera parte de la pasta distribuir sobre ella el resto de los champiñones, presionándolos sobre la preparación. Después tapar los champiñones con el resto de la preparación de pollo presionar para eliminar aire. Cubrir con papel de aluminio y ubicar en una asadera con agua hirviendo
8. Luego cocinar en el horno, a baño de María, durante 40 minutos y, si fuera necesario, agregar agua hirviendo a la asadera. Por último retirar el papel de aluminio del molde y subir la temperatura del horno máximo para completar la cocción durante 15 minutos más
9. Para terminar apagar el horno y dejar entibiar la preparación con la puerta del horno abierta. Luego retirar el molde y desmoldar la terrina de pollo. Dejar enfriar y antes de servir, refrigerar durante unas horas