Hacer supremas al Champán para salir de la rutina

Hacer Supremas al Champán
Hacer Supremas al Champán

Esta receta para hacer supremas es para 6 porciones en 30 minutos. Como dice el título es una buena forma de salir de la rutina…

Ingredientes para hacer supremas al champán

  • 6 supremas sin piel
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1/2 taza de harina
  • 6 cucharadas de aceite
  • 50 gramos de manteca y una cucharada extra
  • 2 cebollitas de verdeo picadas
  • 1 hoja de laurel
  • 1/4 litro de champán
  • 200 gramos de crema de leche
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharadita de fécula de maíz (optativo)
  • 300 gramos de hongos shitakes

Para hacer supremas en esta receta se pueden aprovechar los restos del champán que pudo resultar de alguna reunión, es la forma óptima de no desperdiciarlo y lucirse de manera excelente.

Preparación

  1. Salpimentar media taza de harina, tamizarla y rebozar en ellalas supremas
  2. Calentar aceite en una sartén y dorar las supremas de ambos lados, a fuego medio, unos 10 minutos
  3. Desechar el aceite y en la misma sartén, sin lavarla, derretir la manteca. Saltear las cebollitas de verdeo picadas junto con la hoja de laurel, raspando el fondo de cocción
  4. Sumar las supremas y el champán. Mover la sartén a fuego suave para que la harina que se desprende espese la salsa
  5. Cuando la salsa se reduzca un tercio (5 a 7 minutos de coccción), retirar el laurel, añadir la crema y el perejil y mover la sartén 2 o 3 minutos hasta tener una salsa aterciopelada. Si es necesario, espesarla con la fécula diluida en un poco de agua fría
  6. Calentar bien una plancha de hierro y cocinar, vuelta y vuelta, los hongos shitakes. Salpimentarlos
  7. Servir las supremas con toda la salsa y los shitakes como guarnición

Tips

  • Al comprar supremas congeladas, verificar que no tenga puntos blancos. De ser así, significa que el envase se dañó y el frío quemó el pollo
  • Cuando sobre champán en una botella abierta, guardarla con una cucharita de café puesta en el pico para conservar su efervescencia y pueda utilizarse de manera óptima para hacer supremas en esta receta

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