Este plato de pollo al champiñón de bajas calorías alcanza para 6 porciones de 385 calorías cada una. Se trata de una elaborada receta…
Ingredientes para el pollo al champiñón de bajas calorías
- 1 pollo de 1 kg
- 400 gramos de champiñones frescos
- 500 c. c. de vino blanco dulce
- 500 c. c. de caldo de ave casero desgrasado
- 10 echalotes picados
- 3 blancos de puerro picados
- 1 bouquet de hierbas
- 1 cucharadita de jengibre
- Media cucharadita de comino
- 1 cucharada de almidón de maíz
- Sal y pimienta
Preparación del pollo al champiñón de bajas calorías
- Para empezar, quitarle la piel al pollo y cortarlo en octavos. Después sazonar las presas con sal y pimienta a gusto
- A continuación, poner a hervir el vino en una cacerolita y dejarlo reducir a la mitad. Luego filetear los champiñones y reservarlos
- Después poner a hervir en una cacerola, un cucharón de caldo de ave desgrasado y rehogar allí los echalotes y los blancos de puerro
- Cuando las verduras estén tiernas, agregar los octavos de pollo y dorarlos en el fondo de la cocción
- Una vez sellado el pollo, incorporar el vino reducido y cocinar por espacio de 10 minutos, mezclando de vez en cuando. Luego, diluir el almidón de maíz con el resto del caldo y añadirlo a la cacerola junto con el bouquet de hierbas, el jengibre y el comino
- Mezclar y cocinar, al fuego bajo de la hornalla, durante 20 minutos
- Agregar los champiñones y sazonar con sal y pimienta a gusto. Mezclar y continuar la cocción durante 20 a 25 minutos, hasta que las presas de pollo estén cocidas
- Revolver de vez en cuando para que la cocción resulte pareja y no sedimente el almidón de maíz
- Antes de servir, dejar reposar durante unos minutos
Tips
- Este plato puede acompañarse con zanahorias torneadas y cocidas al vapor
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