No puede faltar en ningún hogar en el día de navidad, un excelente y más que delicioso pavo relleno casero y más rico aún si se lo prepara en casa. Esta vez, daremos la receta de un suntuoso pavo relleno casero mexicano. Así que manos a la obra, quedarán como dioses ante las visitas en esta fiesta tan especial. ¡A tomar nota!
Ingredientes para preparar pavo relleno casero: (10 personas)
- 1 pavo (10 kilos)
- 500 grs. de jamón crudo
- 5 mollejas
- 3 huevos crudos
- 300 grs. de aceitunas
- 4 cuchardaas de manteca
- 3 papas cocidas , peladas hechas puré
- 4 jitomates picados
- 3 dientes de ajo
- 1 kilo de carne de cerdo picada
- 2 cebollas picadas
- 5 hígados picados
- 5 mollejas picadas
- 150 grs. de tocino picado
- 1 pan remojado en leche y picado
- 2 huevos cocidos picados
- 3 cucharadas de vinagre
- 4 cucharadas de perejil picado
- Pimienta y sal a gusto
¿Muchos ingredientes? Sí, por cierto son muchos, pero cuanto más sabor más apetitoso quedará el pavo.
Preparación
En primer lugar, debemos escoger un buen pavo fresco y parejo. Una vez en casa, lavamos el pavo muy bien y cuando ya está limpio, lo espolvoreamos con sal y pimenta por dentro y por fuera. A continuación, lo untamos con la manteca y pasamos a realizar el relleno: colocamos en una olla grande una cucharada de manteca, la derretimos a fuego suave y cuando ya está derretida añadimos la cebolla picada junto con el tocino. Incorporamos además, la carne y el jamón y dejamos sanchonar unos minutos más. Volvemos a salpimentar con pimenta, sal, hígados, y molleja.
Finalmente, incorporamos el ajo, los jitomates, las papas y abundante perejil. De esta manera, dejamos en el fuego a una temperatura baja hasta que los ingredientes rompan en hervor. Retiramos del fuego, y añadimos los huevos crudos, los huevos cocidos y vinagre. Revolvemos todo muy bien, y rellenamos el pavo. Cuando ya están todos los ingredientes dentro del pavo, cocemos al mismo para que no se escape ningún ingrediente durante la cocción. Por último, lo colocamos en una bolsa plástica, y colocamos a esta en un molde bien grande y lo llevamos a cocinar al horno a una temperatura de 180ºC durante una hora. Cuando ya está listo, retiramos de la bolsa la salsa y la vertemos en una salsera.
Claro que podemos hacer un buen adobo con diferentes chiles sin semilla y sin tallos. Los hervimos durante alrededor de 10 minutos, los dejamos enfriar y los licuamos junto a un poco de ajo y sal. Esto queda excelente.
Sugerencias para el pavo relleno casero
Para el relleno podemos añadir zanahorias en trozos previamente hervidas por 6 minutos. Otra idea genial es agregar un chorizo en trozos también. Sabores bien mexicanos. También queda muy rico agregando un vaso de vino blanco de buena calidad. Si no deseamos colocar vino, podemos reemplazar a éste con una copita de licor. Y las ciruelas pasas, son deliciosas en el relleno, pues dan un toque muy especial. Un poco de jugo de limón, es otra muy buena opción a tener en cuenta. Y como en toda receta, se recomienda añadir una o dos hojas del típico laurel.
Finalmente, ya tenemos el pavo listo el cual podemos decorar con huevos duros alrededor cortados en rodajas, algunos chiles en tiras, espolvorear el pavo con abundante perejil, y por supuesto cubrirlo con la salsa y unas hojas enteras de perejil que quedan muy atractivas.
Este es un plato más que tradicional para complacer a las visitas y a la familia en la navidad.
¡Manos a la obra!
Índice de contenido
