Cau cau de pollo típico de Perú con una sabrosa salsa tártara

Cau cau de pollo

Continuamos recorriendo Perú y viendo sus platos típicos y tan tradicionales no sólo allí sino en todo el mundo. Por ello en esta ocasión hemos de prepara un exquisito cau cau de pollo y una salsa tártara para acompañar este fabuloso plato tan particular. ¡Adelante!

Ingredientes para preparar cau cau de pollo (6 porciones)

  • 6 filetes de pollo
  • ½ taza de arroz blanco
  • 1 taza de arvejas sancochadas
  • 4 ajíes verdes
  • 6 papas amarillas (pueden ser blancas)
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo picado
  • Caldo de gallina (1 cubito)
  • ½ taza de jugo de limón
  • 3 tazas de agua
  • Hierbabuena a gusto
  • Aceite c/n
  • 1 cuchara pequeña de palillo molido
  • Sal y pimienta a gusto 

Preparación: 

Ante todo se hierven los ajíes por aproximadamente 10 minutos, luego se los escurre y se los licua. En tanto se cortan los filetes de pollo en cubos pequeños y se les coloca sal a gusto, pimienta y jugo de limón.

Por otro lado se pelan las papas y se las corta en cubos pequeños o medianos. A continuación en el mismo aceite debemos freír los el ajo sin que se queme. Luego se le añade el ají licuado y dejamos al fuego por unos minutos. Mientras se cocinan le vamos añadiendo agua, el caldo, el pollo, la hierbabuena y el palillo molido.

Una vez que la cocción rompe en hervor se agregan las papas y se deja cocinar con la cacerola tapada. Cuando vemos que las papas están bien cocidas, salpimentamos con la pimienta y sal a gusto, añadimos las arvejas cocidas y listo el plato. ¿Vieron qué sencillo?

Este cau cau de pollo es ideal para acompañar con arroz blanco graneado

Este exquisito plato contiene muchas proteínas y es muy nutritivo sobre todo para los más pequeños, por ello sería bueno incluir entre todos los ingredientes algo de hígado.

¿La salsa tártara?

Esta salsa que vamos a preparar es realmente una maravilla y sirve para acompañar muchos platos, entre ellos todos los que contiene pescado o alitas de pollo. En Perú a esta salsa se le agrega huevo y cebollita china cortada en pequeños cubos. Pero a no confundir la crema tártara con la salsa tártara. Son dos salsas completamente diferentes.

 Ingredientes:

  • 1 cebollita china picada
  • 1 cuchara grande de alcaparras
  • 2 pepinillos bastante grandes
  • ½ cucharada de ají molido
  • 1 taza grande de mayonesa
  • 1 huevo cocido
  • Perejil
  • 2 pepinillos 

Preparación:

Lo primero que se debe hacer es picar bien finitos los pepinillos, la cebollita china, el perejil y el huevo. Mezclamos estos ingredientes con la mayonesa y si vemos que la salsa está muy espesa le agregamos un poco de leche o bien un poco de jugo de limón. Esto es a gusto. ¡Y ya está lista la salsa y completo el plato! Si queremos agregarle vinagre, lo podemos hacer, pues éste sirve para reforzar el sabor  y que justamente éste no se pierda con el correr de las horas. La salsa se deja enfriar en la heladera hasta la hora de servir. Si se le quiere agregar higo, esta es una buena opción puesto que le da un toque particular. En cuanto a la mayonesa podemos agregar hasta un pote si es que nos apetece tanto. ¿No es caso un muy tentador plato?

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