Unas tentadoras croquetas de atún para variar las típicas croquetas de arroz o croquetas de papa

Croquetas de atún
Croquetas de atún

¿Nunca ha probado el sabor tan apetitoso de las diferentes croquetas? ¡Se lo han perdido! Son exquisitas y existe una gran variedad de recetas para hacer de ellas un bocado muy sabroso. En esta ocasión se dará la recta para preparar unas excelentes croquetas de atún. ¿Para cuántas personas? Se calcula que se pueden obtener 12 croquetas, así que si se piensa comer más se duplica la cantidad de ingredientes. Es sólo una cuestión de tomarle la mano. De todas maneras se calcula que alcanzan para 6 invitados.

Ingredientes para preparar croquetas de atún

  • 1 lata de atún (puede ser al natural o con aceite)
  • 2 huevos
  • 1 ajo molido
  • ½ taza de pan rallado
  • 5 o 6 cucharadas de queso parmesano
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de cebolla china picada
  • Pan rallado
  • Aceite vegetal 1 taza
  • Sal y pimienta a gusto

Ingredientes optativos

  • 1 cucharada de manteca
  • 1/3 taza de harina
  • Leche ½ taza
  • Nuez moscada
  • 2 huevos

Preparación

El primer paso será el de desmenuzar bien todo el contenido de la lata de atún, colocarlo en un bol y agregar el queso parmesano, el perejil, la cebolla picada, el ajo molido, los huevos y la sal y pimienta a gusto.
Se mezclan muy bien todos los ingredientes y se comienzan a formar las croquetas con la ayuda de las manos, o bien utilizando como ayuda una cuchara grande. Luego que se forman las croquetas, se las pasa por el pan rallado o también se puede utilizar galleta de soda molida.

Finalmente, se las coloca en la sartén y se las va friendo a fuego bien caliente.

Elaboración de las croquetas de atún con ingredientes optativos o alternativos:

Si se va a utilizar manteca, entonces se coloca a esta en una cacerola al fuego junto a la cebolla. Cuando ya ambos ingredientes, sobre todo la cebolla, están dorados, se agrega la harina, la leche, la nuez moscada y la sal. Se van añadiendo los ingredientes de apoco mientras se remueve toda la mezcla de manera constante para que la textura quede tersa y espesa. Una vez lista se deja enfriar la masa, y cuando ya está fría se vierte todo en una batidora para que la mezcla quede mucho mejor, pues el batido será mucho más rápido.

Cuando ya la masa se encuentra a punto, es decir, bien espesa, se le agrega el atún desmenuzado junto al perejil en la misma batidora, la cual ahora se hará funcionar más rápido aún, y se dejará que bata durante unos dos minutos.

Cuando ya se tiene lista la masa final, se arman las croquetas como se ha dicho más arriba y en teste caso, se utilizará para envolverlas, un huevo batido y luego se las pasará por el pan rallado, al igual que se procede con las típicas milanesas.

Finalmente se las coloca en la sartén, y se las fríe en aceite bien caliente. Cuando están doradas se las va sacando, y se las puede colocar sobre un papel madera para que despidan el aceite restante.

Las croquetas de atún se suelen servir con una abundante ensalada de verduras, o bien pueden ser un tipo de guarnición para ciertos platos, y así poder formar un plato final que quede agridulce. Por ello se les suele agregar mayonesa o queso cottage.


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