Ostras gratinadas. Fáciles de preparar e imperdibles para disfrutar

Ostras gratinadas
Ostras gratinadas

Esta preparación de ostras gratinadas alcanzará para 6 personas. Recetas rápidas paso a paso con pescados y mariscos…

Ingredientes para las ostras gratinadas

  • 36 ostras
  • 2 limones verdes
  • 1 diente de ajo
  • 150 gramos de manteca muy fría
  • 2 kg de sal gruesa
  • 1 ramito de perejil triturado

Preparación de las ostras gratinadas

  1. Para empezar abrir las ostras con ayuda de un cuchillo especial, tirar el agua que hayan soltado y esperar un rato a que segreguen otra. Después verter esta otra en un cazo, colándola previamente en un colador en cuyo fondo se habrá puesto una gasa. Luego añadir el ajo pelado y reducir el líquido dos tercios
  2. A continuación Separar las ostras de sus conchas, secar bien y colocar éstas últimas sobre un lecho de sal gruesa
  3. Volver a meter en cada concha una ostra. Después lavar y secar los limones, rallar su cáscara y repartir sobre el conjunto de ostras. Encender el horno en posición de gratinado
  4. Seguidamente sacar el ajo del cazo y verter en él la manteca en trozos; calentar a fuego mediano batiendo vigorosamente con las varillas hasta obtener una salsa cremosa. Probar y salpimentar a gusto
  5. Por último verter una cucharada de esta salsa sobre cada ostra y meterlas en el horno a gratinar un par de minutos, hasta que empiecen a tomar color. Adornar con el perejil y Servir enseguida

Tips

  • Se puede añadir al jugo de las ostras un cuarto de litro de vino blanco seco para dejar que se reduzca
  • Si no le gusta el sabor del limón verde se puede sustituir por un pellizco de azafrán

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