Filetes de Pescado Rellenos arrollados con langostinos

Filetes de Pescado Rellenos
Filetes de Pescado Rellenos

Esta preparación de filetes de pescado rellenos alcanza para 6 porciones en 35 minutos.

Ingredientes para los filetes de pescado rellenos

  • 6 filetes de pescado
  • 2 limones
  • Sal y pimienta negra
  • 2 papas hervidas con cáscara
  • 6 langostinos limpios
  • 1 taza de miga de pan en cubitos
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de cebolla rallada
  • 1 cucharada de queso rallado
  • 1 yema
  • Manteca para la fuente
  • 250 gramos de crema de leche

En este plato los filetes de pescado rellenos van arrollados con un langostino, más una pastita que lleva prejil, queso y cebolla. Son muy prácticos porque se puede tener preparada la fuente en la heladera y prepar rápidamente cuando lo necesite.

Preparación

  1. Para empezar rociar los filetes de pescado con el jugo de un limón, salpimentarlos y llevarlos un rato a la heladera
  2. Rociar también los langostinos con limón y estacionar en la heladera. En caso de no haberlos comprado limpios, quitar la cabezas, caparzones, colas y venitas de la espalda
  3. Remojar luego la miga con el jugo de limón restante, deshacerla y mezclar el perejil, la cebolla y el queso
  4. Después sazonar la mezcla con sal y pimienta negra a gusto y ligar con la yema
  5. A continuación untar los filetes con la pasta de pan y colocar un langostino sobre la parte más ancha de cada uno
  6. Luego enrollar cada filete y sujetar con palillos
  7. Pelar las papas y cortar en rodajas. Distribuirlas en una fuente enmantecada. Apoyar encima de ellas un rollito de pescado
  8. Vertir la crema y salpimentar
  9. Para terminar tapar la fuente con papel aluminio y cocinar en horno caliente entre 20 y 25 minutos. Llevar enseguida a la mesa en el mismo recipiente

Tips

  • Para relleno puede usarse un trozo de atún en aceite bien escurrido, en vez de los langostinos. Y se puede reemplazar la crema por una salsa blanca mediana o queso crema alivianado con leche y bien condimentado
  • En lugar de palillos, se puede utilizar una tajada de panceta ahumada magra y acomodar los filetes en la fuente con el extremo libre hacia abajo

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