Esta receta de filetes de pescado con almendras es para 6 porciones en 30 minutos de preparación. Un manjar sencillo de preparar…
Ingredientes para el pescado con almendras
- 6 filetes de pescado
- Jugo de limón
- Sal y pimienta negra de molinillo
- 200 gramos de manteca
- 1/2 taza de leche
- 70 gramos de almendras peladas sin la piel marrón
- Harina para rebozar
Este pescado con almendras es una receta especial para preparar con unas ricas truchas. Igualmente se pueden utilizar los filetes de siempre en caso de no conseguirlas. Lenguado o pejerrey los más recomendados, rebozados y dorados en manteca junto con almendras y jugo de limón.
Preparación
- Para empezar lavar los filetes, secar, rociar con jugo de un limón y salpimentar. Reservar en la heladera
- A continuación derretir 50 gramos de manteca en una sartén, echar las almendras y remover constantemente con una cuchara hasta que estén doradas. Rervar en la sartén
- Retirar luego los filetes de la heladera, bañarlos en la leche, rebozarlos en la harina y colocarlos en una tabla bien enharinada
- Derretir en otra sartén 50 gramos de manteca y dorar 3 filetes 2 minutos de cada lado. A medida que se doren, escurrirlos sobre papel absorbente y colocarlos en una fuente, al calor del horno en mínimo
- Repetir esta operación para dorar los filetes restantes. Importante es siempre volver a colocar los 50 gramos de manteca
- Derretir aparte la manteca restante y agregarla en la sartén de las almendras
- Seguidamente unir una cucharada de jugo de limón, mezclar y sazonar a gusto con sal y pimienta negra recién molida
- Para terminar calentar bien la manteca con almendras, distribuir los filetes en los platos o en la fuente, y verter encima la manteca caliente
Tips
- En caso de disponer de una sartén grande, freír los filetes de una sola vez, utilizando 100 gramos de manteca
- La pimienta negra en grano recién molida otorga más sabor a las preparaciones
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