Cazuela Miramar. Un combinado único de pescados y mariscos

Cazuela Miramar
Cazuela Miramar

Esta preparación de cazuela miramar alcanza para 6 personas. Recetas paso a paso con diversos pescados y mariscos…

Ingredientes para la cazuela miramar

  • 2 kg de pescados y mariscos variados (merluza, corvina, pescadilla, pulpo, mejillones, almejas, langostinos, etc.)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Unas ramitas de perejil
  • Unas rebanadas de pan de molde
  • Vino blanco seco
  • 1 copo de manteca
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Preparación de la cazuela miramar

  1. Limpiar los pescados grandes, lavar y cortar en trozos (conservar las cabezas, que se hacen cocer junto con todo lo demás)
  2. A continuación quitar las valvas a los moluscos y crustáceos y lavar; luego cortar en trozos los mariscos más grandes, conservar enteros los restantes
  3. Poner al fuego una cacerola con un vaso de aceite y rehogar el ajo; sacar cuando esté dorado. En este punto añadir la manteca y la cebolla cortada en rodajas muy finas
  4. Apenas la cebolla empiece a dorarse, añadir los trozos de pescado más grandes y remover con una cuchara de madera hasta que se hayan rehogado
  5. Agregar después los crustáceos y moluscos, un vaso de vino blanco, sal y pimienta
  6. Cocer todo durante unos minutos a fuego moderado, añadir después unos 6 vasos de agua templada y continuar la cocción lentamente durante 10 minutos, calculando el tiempo desde el comienzo de la ebullición
  7. Antes de retirar la cacerola del fuego, agregar el perejil, previamente lavado y picado
  8. Servir la cazuela bien caliente acompañada de rebanadas de pan frito, que se presentarán aparte o, si prefiere, colocadas directamente en los platos soperos de los comensales

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