Carpa a la Paprika

Carpa a la Paprika

Receta para seis personas. Cocina húngara “paprikás ponty”…

Ingredientes

  • 1 carpa de 1,6 kg aproximadamente
  • 25 gramos de harina
  • 50 gramos de manteca
  • 1 cebolla
  • 200 gramos de crema de leche ácida
  • Vino blanco seco
  • Paprika
  • Sal

Preparación

  1. Eliminar al pescado las espinas, la cola y la vísceras, lavar, ecurrir y dividir en filetes y éstos, a su vez, en trozos más pequeños
  2. Picar finamente la cebolla, rehogar en la manteca y luego añadir los trozos de pescado
  3. Espolvorear con la punta de una cucharita de paprika, rociar con un poco de vino y algo de agua, salar y cocinar
  4. Diluir la harina en la crema de leche. Escurrir los filetes y mantener al calor dispuestos en una fuente
  5. Volver a poner al fuego el jugo de cocción, añadir la crema de leche y dejar hervir unos minutos
  6. Luego verter bien caliente sobre el pescado

Tips

  • La carpa puede sustituirse por otro pescado grande, atún anchoa, etc
  • Este plato se sirve con ñoquis con crema ácida

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