Para 4 personas. Recetas de pastas…
IngredientesPara el relleno:
Para la masa:
Para el condimento:
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Preparación
- Quitar las raíces de las espinacas y lavarlas muy bien bajo la canilla del agua fría. Escurrirlas y ponerlas a cocer, con muy poca agua y sal, en una cacerola destapada. En cuanto estén cocidas, escurrirlas y apretarlas con un paño de cocina para que queden bien secas
- Picar las espinacas cocidas finamente con el perejil lavado y pasarlas por el tamiz con la ricota, recogiendo la pasta en un bol. Añadir el queso, los huevos, una ralladura de nuez moscada y la sal
- Revolver bien. Luego, poner al fuego una olla con abundante agua salada
- Poner la harina en la tabla, hacer un hueco en el centro y colocar en él los huevos. Amasar hasta que se vean aparacer una ampollitas. Lo cual significará que la masa ya está suficientemente trabajada. Dividir la masa en tres partes
- Con uno de los trozos, hacer un bollo, aplastarlo ligeramente con la palma de la mano y extenderlo con el rodillo hasta formar una capa muy fina
- Cubrir con un trozo de tela, dejando descubierta solo la tira necesaria para empezar a hacer los ravioles
- Distribuir el relleno en esa tira, formando varios montoncitos del tamaño de una nuez, a una distancia aproximada de 6 centímetros uno de otro. Doblar la masa sobre sí misma y recortar unos rectángulos con la ruedita a propósito
- Apretar alrededor con la punta de los dedos y darles la formo de unos sombreritos. Resultarán más novedosos que los ravioles cuadrados
- Ir colocando los ravioles en una fuente espolvoreada con harina. Hacer los mismo con los otros trozos de masa
- Poner la manteca en la sartén y colocarla al fuego, con un poco de sal, hasta que se derrita, pero evitando que se fría
- Echar los ravioles en el agua hirviendo y dejarlos cocer unos diez minutos. Sacarlos poco a poco, con una espumadera, escurrirlos y colocarlos en una fuente, formando capas y rociándolas con manteca derretida y queso rallado. Servir en seguida
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Muchas gracias por esta receta!! Aquí os dejo un aperitivo muy muy original, esta muy bueno y es muy fácil de hacer.
http://comida.uncomo.com/video/como-hacer-un-ravioli-casero-de-acelga-y-mascarpone-3921.html
Espero que os guste!!! Saludos!!