Polenta con Porotos, lomo de cerdo y salsa de tomates

Este paso a paso de polenta con porotos alcanza para 6 personas. Recetas de pastas…

Ingredientes para la polenta con porotos

• 300 gramos de porotos
• 300 gramos de lomo de cerdo
• 100 gramos de tocino
• 1 lata de tomates al natural de 250 gramos
• 100 gramos de queso rallado
• 500 gramos de harina de maíz
• 1 cebolla
• Sal

Preparación de la polenta con porotos

1. Poner en remojo los porotos, la noche anterior a su cocción. en el momento de cocerlos, sacar del agua, colocar en una cazuela y cubrir con agua fría. Poner al fuego y salar a media cocción
2. Picar la cebolla junto con el tocino, y rehogar todo en otra cazuela. Añadir el lomo de cerdo picado y, pasados unos minutos, los tomates también picados
3. Echar muy poca sal a la salsa, porque el tocino ya la sazonará, y dejar cocer lentamente durante 35 ó 40 minutos. Deberá quedar muy espesa una vez finalizada la cocción
4. Mientras tanto, poner al fuego una olla con agua y sal. Echar despacio la harina de maíz en el agua hirviendo. Si se quiere evitar que se formen grumos, dejar caer la harina en forma de lluvia, bajando la llama, porque el agua no debe hervir con mucha fuerza
5. La polenta debe cocerse por lo menos durante 45 minutos, removiéndola contínuamente. Unos 10 minutos antes de retirarla del fuego añadir los porotos, cocidos y escurridos
6. Para finalizar, colocar la polenta con porotos en los platos, condimentar con la salsa, bien caliente, y espolvorear con queso rallado

Tips

• Es un plato de muchas calorías que, en una comida familiar, puede servirse como plato único. En este caso, es adecuado completarlo con distintos quesos y abundante fruta fresca