Esta receta de ñoquis al champiñon es para 6 porciones en 20 minutos de preparación…
Ingredientes
- 1 frasco de 400 gramos de champiñones al natural
- 1 lata de salsa pomarola
- 50 gramos de manteca y 2 cucharadas más
- 1 cubito de caldo de verduras
- Media taza de vino blanco seco
- 1 hoja de laurel
- 125 gramos de crema de leche
- Sal y pimienta negra recién molida a gusto
- 1 cucharada de aceite
- 2 cajas de ñoquis
- 1 cucharada de perejil picado
- Queso rallado
Se pueden usar los champiñones al natural o frescos de alguna buena verdulería. Preparar estos ñoquis al champiñon para dar otro sabor a la clásica comida de fines de mes.
Preparación
- Para empezar colar los champiñones y reservar el líquido. Después cortarlos en tajaditas verticales
- Poner en una cacerola mediana la salsa pomarola, el cubito de caldo desmenuzado, la manteca, el vino, el laurel y, además, el líquido de los champiñones
- Hervir con la cacerola destapada, sobre fuego suave, hasta que espese la salsa, 10 minutos aproximadamente
- Una vez espesa agregar los champiñones
- Incorporar la crema, hervir 2 minutos más, sazonar con un poco de sal y pimienta negra recién molida. Apagar el fuego.
- Mientras tanto hervir agua con sal y una cucharada de aceite. Cuando rompa el hervor, agregar los ñoquis y revolver
- Cuando floten, dejarlos hervir 2 minutos y probar. Una vez listos, colarlos, pasarlos a una olla y sazonarlos con el resto de manteca, sal y el perejil
- Volcarlos en una fuente precalentada y vertir sobre ellos la salsa, previamente calentada. Para terminar espolvorear los ñoquis al champiñon con el queso rallado y servir enseguida
Tips
- Cuando los champiñones al natural están envasados en salmuera, sin adición de ácidos, incorporarlos a la salsa con el fin de incrementar su sabor
- Los ñoquis requieren tiempo justo de cocción. Si se pasan se pegan y si están crudos tienen gusto a harina
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