Cintas de Lujo con manteca y jamón cocido

Cintas de Lujo
Cintas de Lujo

Esta receta con fideos cinta es fácil de preparar y alcanza para 6 personas. Recetas sencillas paso a paso de pastas…

Ingredientes

  • 600 gramos de cintas medianas
  • 200 gramos de jamón cocido, en fetas gruesas
  • 100 gramos de manteca
  • 50 gramos de queso rallado
  • 2 yemas
  • 1 trufa. Optativo
  • Sal

Preparación

  1. Cortar una tercera parte del jamón en tiras y el restante primero en tiras y luego en cuadraditos
  2. A continuación, poner al fuego una olla con agua salada. Después, apenas el agua hierva cocer las cintas, cuidando de escurrirlas no muy blandas
  3. Unos minutos antes de escurrir la pasta disolver la manteca en una cacerola lo bastante grande para contener las cintas
  4. Unir el jamón en cuadraditos y en tiras, removiéndolo un poco en la manteca caliente. Luego, retirar el recipiente del fuego, quitar las tiras de jamón, dejando los cuadraditos, y poner en un plato manteniéndolos al calor
  5. Poner de nuevo la cacerola en el fuego, verter las cintas escurridas, remover en la manteca y el jamón durante unos minutos, para que se sazonen bien
  6. Para no romper las cintas, se removerán con dos tenedores. Quitar la cacerola del fuego, añadir las yemas, batidas aparte con un poco de sal, y espolvorear con el queso rallado
  7. Por último, mezclar y pasar las cintas a una fuente, colocando encima la trufa cortada en tiritas o en trocitos. Para terminar, colocar alrededor de la fuente las tiras de jamón que se habían apartado y servir enseguida

Tips

  • Si se quiere, antes de unir las yemas batidas a la pasta, añadirles un poco de crema de leche, que se habrá entibiado ligeramente a fuego lento

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